《考生四季营养与膳食》科学技术生活指南.pdfVIP

第 1 页 人 体 需要 的营养 素 营养与我们人类 的生长、发 育、健康和长寿 息息相关 。随着我 国经济的高速发展，人民生活水平 的大幅度提高，饮食 的种类不断 更新和增加 。人们逐渐认识到营养对健康 的重要作用 ，也渴望了 解更 多 的营养知识 ，以便科 学饮食 ，增 强体质 。特别是面 临 中、高 考 的学生们 ，他们是一个特殊 的群体 ，更应该注意合理 的营养 ，保 证顺利地完成学习和考试的任务。 食物 的种类和 品种很多，但基本都包含 了人们 已知的几大类 营养 素 ，即蛋 白质、脂 肪、碳 水化 合 物、矿 物 质、维生 素、纤维 素和 水 。营养素是一些维持机体正常生长发育及新陈代谢所必需的物 质 ，必须从食物中供给 。这些营养素中按其是否向机体提供能量， 又可分为产能营养素和不产能营养素 。产能营养素包括蛋 白质、 脂肪、碳水化合物 。其他营养素虽然不产生能量 ，但对维持人体健 康是必不可少 ，而必须从食物 中获得 的。平衡膳食、合理搭配各种 营养素是保障我们健康 的必要物质基础 。如果膳食 中某些营养素 过多或不足，均会影响人体正常的新陈代谢而损害健康。 人体为 了生长、活动和疾病 的康复，必须不断摄入食物 ，取得 能量 。能量的摄入与消耗应当保持平衡 。处于青春期的考生能量 的摄人应略多于消耗 ，以满足生长发育的需要 。食物 中的碳水化 合物、脂肪、蛋 白质在体 内通过生物氧化提供能量，供给人体 需要 。 蛋 白质是非常重要 的一类营养素 。它是构成机体 的重要成 分，参与机体 的各种代谢，具有广泛 的生理作用 。 脂肪主要是作为身体 中能量的储藏和细胞膜的成分 。它还提 供给我们必需脂肪酸 。 碳水化合物是机体主要的、最经济的能量来源 。它包括能消 第 2 页 化利用供能的碳水化合物 ，还包括 了对身体具有重要作用 的纤 维素。 除了由碳、氢、氧、氮组成 的有机化合物 以外，人体需要 的其他 各种元素都称为矿物质 。有些矿物质需要量很多，称为常量元素， 包 括 钙、磷、镁 等；有 些矿 物 质 需要 量 较 少 ，称 为微 量 元 素 ，如铁、 碘 、铜 、锌 、硒 等 。它 都是构成机体组织的重要原料和组织成分， 参与机体 内环境 的调节 ，维持神经、肌 肉的正常功能。机体每天都 要丢失一些矿物质 ，也必须从食物 中获得补充 。如果我们摄入多 种食物 ，就可 以从食物 中获得足够的矿物质 。矿物质 的缺乏或过 剩都会导致疾病 的发生。 维生素参与人体许多重要 的生理生化过程 ，与我们身体 的健 康关系极大 。缺乏任何一种维生素都会 出现疾病 。目前 已知的维 生素有十几种 ，但人们至今仍然对维生素的种类和功能没有完全 了解 。 人们需要这么多的营养素 ，那么它们到底有哪些重要功能呢 ？ 我们每天需要多少营养素呢？下面就让我们一个一个来 回答吧 ！ 中学生每天 需要多少能量 能量是物质运动的必要条件 ，所有 的生物都需要能量来维持 正常的生命活动 。生物摄取食物 ，通过代谢过程吸收食物 中的化 学能并贮存起来 。当机体需要时再 由化学能转变成热能，保持体 温、抵御寒冷；或再 由热能转化为机械 能，我们才能有各种各样 的 运动 ，如走、跑、吃饭、说话、学 习、工作等 。在所 有转 化过程 中是遵 循能量守恒定律的。要知道你 自己每天需要消耗多少能量 ，首先 让我们来了解一下人体能量消耗主要作用有哪些。 第一，维持基础代谢所需的能量，即维持基本 的生命活动所需 第 3 页 的能量 。其基本 的生命 活动 主要是 指 呼吸、心跳、血液循 环、食物 的消化吸收与代谢 、体 内的正常生理活动、肝 肾等重要器官的功 能、腺体分泌 以及大脑和神经系统的活动 。这部分能量消耗约为 千焦左右。 第二，维持人体 天 的体力活动 需要 。此部分是人体能量消 耗的主