枸杞子中酸浆果红素的鉴定及其稳定性研究.PDF

基础研究 ， ， ! 食品科学 #$$% ’() #* +’) * ! 枸杞子中酸浆果红素的鉴定及其稳定性研究 - # - - 彭光华 ，李 忠 ，唐 威 ，张声华 / -d 华中农业大学，武汉 *%$$O$ 9 / #d 南京医科大学，南京 # -$$% 9 摘 要：本文采用薄层色谱、液相色谱和气相色谱对枸杞子中酸浆果红素的结构进行了鉴定并对其稳定性进行了初步 探讨。研究结果表明：枸杞子中酸浆果红素是由玉米黄素与两个棕榈酸分子酯化的产物，酸浆果红素对热、酸、氧化剂 # \ 比较稳定，但对光、 极不稳定。 C4 关键词：枸杞子；酸浆果红素；鉴定；稳定性 ： !#$%’$ ]AB 3IB;3=327;3’ ’= ;AB WA1^7(3B 3 ;AB :842;4^ 01233 _7^ ^;4I3BI 61 ]0CN ‘0C 7I DC) ]AB ^;763(3;1 ’= WA1^7(3B _7^ 7(^’ ^;4I3BI 3 ;A3^ W7WB8) ]AB 8B^4(;^ ^A’_BI ;A7; ;AB WA1^7(3B _7^ ;AB W8’I42; ’= ;AB JB7a7;A3 B^;B83=3BI _3;A ;_’ 5’(B24(78 W7(532 723I) ]AB WA1^7(3B _7^ ^;76(B ;’ AB7;3b 723I 7I ’a3c # \ I7; ， A’_BQB8N 3; _7^ QB81 ^B^3;3QB ;’ (3bA; 7I C4 ) ： ； ； ； ()* +,%-# :842;4^ 01233 WA1^7(3B 3IB;3=327;3’ ^;763(3;1 中图分类号： 文献标识码 文章编号： / 9 H!FO U L -$$# ? FF%$ #$$% $* ? $$! ? $* 枸杞子既是我国传统的中药材又是良好的滋补 -) * 方法 , -. , * . 剂，同时也是现代功能性食品的—种重要原料 。近年 -) *) - 枸杞子类胡萝 卜素的提取 来越来越多的研究发现枸杞子具有调节机体免疫力、 称取一定量干枸杞粉，置于研钵中，加入石油醚 抑制肿瘤生长和细胞的突变、延缓衰老以及抗脂肪肝 丙酮混合液/ -P - Q R Q 9 研磨，静置片刻，将上层清液倾 , ， . 等功能 # % ，一般认为与枸杞子中存在枸杞多糖、类胡 入分液漏斗中，如此重复数次，直到浸提液无色，合并 萝 卜素等生物活性物有关，而枸杞子中类胡萝 卜素主 提取液，加入少量蒸馏水于分液漏斗中，振荡，静止分 要为酸浆果红素，但其生理功能迄今国内未曾报道。 层，去除下层液，加入少量无水硫酸钠。整个操作过程 本实验对枸杞中酸浆果红素结构进行鉴定，并对其稳 尽量避光。 定性做了初步探讨，为今后研究酸浆果红素的生理功 -) *) #