深圳餐饮行业市场需求市场调查分析-上书房信息咨询.pdfVIP

餐饮行业市场需求调查 随着科技和网络的发展,市场调查有所变化,作为制定决策的重要依据,市场调查越来越 受到重视。那么下面是学习啦小编整理的餐饮行业市场需求调查的内容，仅供参考。 餐饮行业市场需求调查一 中国饭店协会携手北京饮食行业协会、上海餐饮行业协会、天津市饭店协会、重庆市饮 食行业协会、广东省餐饮服务行业协会等十大兄弟协会历时半年，通过对几千家各种模式餐 饮企业的调查，完成了首次全国餐饮企业经营情况调查，并于今天发布《XX 中国餐饮企业 调查报告》，对中国餐饮行业进行最详尽的统计研究，并剖析餐饮企业的发展现状。 哪种餐饮模式利润最高 按特色餐饮、快餐、小吃、火锅四种业态测算，三大指标分别是：就利润率而言，特色 餐饮8.76%、快餐5.2%、小吃10.4%、火锅9.6%;就年人均劳效而言，特色餐饮20XX 元、快 餐35985 元、小吃59940 元、火锅49100 元;就企业每平方米营收而言，特色餐饮14437 元、 快餐13960 元、小吃4683 元、火锅3743 元。 老字号重现发展生机 在接受调查的餐饮企业中，80%的企业开业年限超过3 年，50% 以上则是具有十年以上 的历史，74%的企业为民营。老字号企业经过这些年的市场锤炼，重现发展生机，在 30 强 品牌中占10 席，老字号跨区域连锁扩张进入了一个新的阶段。数据显示，接受调查的餐饮 企业中，已有62%开展了特许经营，并把其视为品牌扩张和企业发展的重要路径。 餐饮企业人才缺乏 从财务能力来看，企业对人力成本不断上升表示担忧。餐饮企业中原材料成本和人力成 本占据了企业成本费用的最大部分，分别为37%和12%，且均比上一年度有所上涨。从人力 资源状况来看，企业一线人员和高层次管理人员缺乏。企业员工流动率依然较高，平均达到 了56% ，影响了企业服务品质和持续发展的能力。而员工结构以40 岁以下、高中学历以下 为主，大专以上学历员工比例有所增加。企业对员工培训的重视程度也有所增强，有42% 的 企业年度培训经费占薪资总额的比例超过3%，平均达到3.6%。 越发注重集团化发展 从集团化发展来看，餐饮企业越发重视集中采购、统一配送，并注重中央厨房、种养殖 基地和餐饮食品加工方面的多元化发展。但是在计算机联网管理和餐饮信息化技术应用方面 仍有待提高。 应关注消费者忠诚度 越来越多的企业开始重视忠诚客户建设和客户关系管理，主要通过会员卡、优惠卡方式 实现，但是在客户关系管理方面，仍有较大的提升空间。调查显示，消费者使用信用卡消费 的人群比例达39%，有预订习惯的消费者比例并不高，平均仅为37%，传统上签单消费的消 费者比例已下降至很低。 会所餐饮健康餐饮成发展趋势 展望未来，企业对餐饮市场长期向好趋势不变，餐饮业将继续快速健康发展，对大众餐 饮、中心厨房、名菜名点成品半成品加工、原辅材料基地建设充满信心;对会所餐饮、健康餐 饮等走势乐观;对企业上市、融资扩张、连锁经营热情很高。餐饮市场将进入品牌消费时代， 餐饮业将以16%的增速继续对扩大消费、促进就业发挥积极作用。 餐饮行业市场需求调查二 随着城市人口的增加和人民生活水平的提高，社会各界都对我市的早餐供应给予了更多 的关注，也提出了更高的要求。为客观、真实地掌握我市早餐业发展的现状和要求，为全市 “早餐工程”的合理规划准备详实的第一手资料，市**组织7 个区的商贸主管部门、于今年 7 月至8 月对全市早餐市场供应情况进行了一次调研。调查采取普查和抽样调查相结合的办 法。普查主要由各区商务主管部门征得区卫生、工商、市容、街区等部门的支持，对本区域 内的早餐供应情况作较为全面的统计和调研，提出意见和建议;抽样调查由**和***组织了三 个调查组同时进行。调查范围为新调整的区划范围内(不含三县)所有从事早餐生产和供应的 餐饮企业、机关学校范围内的食堂以及早餐经营户和摊群点。调查内容包括供应企业规模、 效益、人员情况;经营环境、品种和产品质量、口味情况;供应量和市场需求等。