脱脂米糠中脉冲超声辅助提取蛋白和多糖动力学模型-农业机械学报.PDF

２０１１年 １１月 农 业 机 械 学 报 第 ４２卷 第 １１期 脱脂米糠中脉冲超声辅助提取蛋白和多糖动力学模型 １ １ ２ １ １ ２ 马海乐 　李前进 　李树君 　曲文娟 　钱　玮 　赵凤敏 （１．江苏大学食品与生物工程学院，镇江 ２１２０１３；２．中国农业机械化科学研究院，北京 １０００８３） 　　【摘要】　为建立脱脂米糠中蛋白和多糖脉冲超声辅助提取的动力学模型，通过试验测定了脱脂米糠脉冲超声 辅助提取液中蛋白和多糖质量浓度随提取时间和提取温度的变化。根据试验数据，分别建立了脱脂米糠中蛋白和 多糖脉冲超声辅助提取的二级动力学模型。结果分析发现，提取温度是影响米糠中蛋白和多糖溶出的重要因素， 当提取温度提高到４５℃和５０℃时提取液中蛋白和多糖的质量浓度分别出现显著上升；随着提取温度的升高，米糠 提取液中蛋白的平衡质量浓度线性上升，多糖的平衡质量浓度４５℃之后才显著上升，蛋白和多糖的起始提取速率 均表现为先下降后上升的变化趋势。 关键词：脱脂米糠　蛋白　多糖　超声辅助提取　动力学 中图分类号：ＴＳ２０１９ 文献标识码：Ａ 文章编号：１０００１２９８（２０１１）１１０１３５０４ ＫｉｎｅｔｉｃｓＳｔｕｄｙｏｎＰｕｌｓｅｄＵｌｔｒａｓｏｕｎｄａｓｓｉｓｔｅｄＥｘｔｒａｃｔｉｏｎｏｆ ＰｒｏｔｅｉｎａｎｄＰｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｆｒｏｍＤｅｆａｔｔｅｄＲｉｃｅＢｒａｎ １ １ ２ １ １ ２ ＭａＨａｉｌｅ　ＬｉＱｉａｎｊｉｎ　ＬｉＳｈｕｊｕｎ　ＱｕＷｅｎｊｕａｎ　ＱｉａｎＷｅｉ　ＺｈａｏＦｅｎｇｍｉｎ （１．ＳｃｈｏｏｌｏｆＦｏｏｄａｎｄＢｉｏｌｏｇｉｃａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＪｉａｎｇｓｕＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｚｈｅｎｊｉａｎｇ２１２０１３，Ｃｈｉｎａ ２．ＣｈｉｎｅｓｅＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＭｅｃｈａｎｉｚａｔｉｏｎＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｂｅｉｊｉｎｇ１０００８３，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ Ｉｎｏｒｄｅｒｔｏｅｓｔａｂｌｉｓｈａｋｉｎｅｔｉｃｓｍｏｄｅｌｏｎｐｕｌｓｅｄｕｌｔｒａｓｏｕｎｄａｓｓｉｓｔｅｄｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｏｆｐｒｏｔｅｉｎａｎｄ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｆｒｏｍｄｅｆａｔｔｅｄｒｉｃｅｂｒａｎ，ｐｒｏｔｅｉｎａｎｄｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｃｈａｎｇｅｓｉｎｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｎｇ ｓｏｌｕｔｉｏｎｗｅｒｅｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄｉｎｔｈｅｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｓ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｏｆｔｈｅｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｈａｖｅｅｓｔａｂｌｉｓｈｅｄａｓｅｃｏｎｄ ｏｒｄｅｒｋｉｎｅｔｉｃｓｍｏｄｅｌｓｏｎｐｕｌｓｅｄｕｌｔｒａｓｏｕｎｄａｓｓｉｓｔｅｄｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｆｏｒｂｏｔｈｐｒｏｔｅｉｎａｎｄｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｆｒｏｍ ｄｅｆａｔｔｅｄｒｉｃｅｂｒａｎ．Ｔｈｅｓｔｕｄｙｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｎｇｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｈａｄａｒｅｍａｒｋａｂｌｅｅｆｆｅｃｔｏｎｐｒｏｔｅｉｎ ａｎｄｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｌｅａｃｈｉｎｇ．Ｔｈｅｒｅｗａｓａｓｈａｒｐｉｎｃｒｅａｓｅｉｎｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆｐｒｏｔｅｉｎｉｎｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｎｇ ｓｏｌｕｔｉｏｎｗｈｅｎｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｎｇｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｒｅａｃｈｅｄ４５℃ ｗｈｉｌｅｓｔｈｅｓｈａｒｐｉｎｃｒｅａｓｅｉｎｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｆｏｒ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｏｃｃｕｒｒｅｄａｔ５０℃．Ｔｈｅｒｅｗａｓａｌｉｎｅａｒｉｎｃｒｅａｓｅｉｎｐｒｏｔｅｉｎｅｑｕｉｌｉｂｒｉｕｍｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎａｓｔｈｅ ｅｘｔｒ