汪曾祺最擅长做淮扬菜.PDFVIP

A15 视点 SHIDIAN 24小时新闻热线：96496邮箱：yzwbxw@ ■2016年1月6日/ 星期三 ■编辑：刘昌云 版式：薛玉花 校对：赵恺 汪朗推出美食散文集《刁嘴》，他眼中的父亲是怎样的？ 汪曾祺最擅长做淮扬菜 大煮干丝成待客必备菜肴 【核心提示】 汪曾祺 是从高邮走出去的 的儿子汪朗也继承了家学传统 ， ， 一位文学大家 同时也是一位非 推出了美食散文集 刁嘴 加上 ， 《 》 ， 常出名的美食家 他笔下的美食 之前所出版的 衣食大义 食 。 ， 《 》 、 《 特别是家乡高邮的美食 总能让 之白话 等 汪朗已经成为国内知 ， 》 ， 读者垂涎欲滴 汪曾祺去世后 他 名的美食作家 。 ， 。 美食散文集《刁嘴》 A 借助美食，借古喻今 对于扬州人来说，《刁嘴》这个书 借古喻今，意趣盎然，受到读者们的 名非常容易理解。扬州人说一个人对 好评。 于饮食比较挑剔，都会说上一句“嘴 加上之前出版的《衣食大义》、 刁呢”，而这本散文集，从书名上看，《食之白话》等作品，在国内文坛，汪 就是和吃有关。 朗已经被认为是“美食作家”，也有很 汪朗说，《刁嘴》分为“饮馔谈往” 多人自然而然把他和汪曾祺联系到 和“吃食探微”两大部分，共收文章 一起。 50多篇，既涉及饮食潮流、社会风 对此，汪朗却表现得非常谦虚： 俗，也关注日常吃喝、人情世态；从帝 “千万不要把我的文字和父亲比，我 汪曾祺喜欢下厨。 （资料图片） 汪朗 王、高官到文人、百姓，从猪头、火腿 的文字和他相比，有着很大的差距。 到萝 卜、白菜……不论中菜西餐、盛 他是著名作家，而我不是，我就是写 味。还有一道菜，就是采摘新鲜的荠 刚刚灌浆的玉米掰下来，用辣椒炒 于这座城市，有着一种非常熟悉的感 馔小吃，都敢尝敢试，敢说敢写。每篇 着玩的。”汪朗还说，尽管自己从事了 菜，用菜刀剁碎，拌了香干、麻油等佐 了，无论下酒还是下饭，都是极好。 觉，特别有一种回家的温馨。” 文章都是从某种食物开始说起，随后 多年的媒体工作，每天也是和文字打 料，也是待客的一道佳肴。 此外，汪曾祺在家里几乎什么菜 回到北京后，汪朗对父亲讲述 引经据典，探寻食物背后的故事“。其 交道，但在汪曾祺看来，写新闻报道 除了家乡菜，汪曾祺还有一手拿 系都会涉及，比如京菜、川菜等“。父 这段高邮之行时，汪曾祺非常激动， 实也不是特意要出一本书，而是一些 和写文学作品，那是完全不同的领 手的云南菜，这也和汪曾祺曾在云南 亲经常在外面吃饭，觉得哪里的菜好 甚至非常羡慕“。当时，父亲已经离 随笔散文的集结成册，有些文章都是 域“。母亲曾对父亲说，你这么能写， 生活过一段时间有关。鲁迅文学奖获 吃，回到家中就会做一道，味道和饭 开故乡很多年了，一直都没有回去。 之前已经发表的，后来整理了一下， 为什么不教教孩子呢？父亲就说，写 得者、《小说选刊》副主编王干曾说， 店里的差不离。” 他一直都在问我，高邮现在是什么 就有了这本《刁嘴》。” 作这件事情怎么教？都是靠自己，他 因在汪老家吃过一道鸡枞菌，从此就 汪朗说，自己在文字上和父亲的 样子了？不久后，他就自己回到了高 《刁嘴》出版后，笔触幽默调侃， 也没人教过。” 对这道美食念念不忘。汪朗也说，家 造诣相差较远，但是在做