茶叶减肥作用及其机理研究进展..doc

茶叶减肥作用及其机理研究进展 江云 （江西师范大学生命科学学院，江西南昌，330022） 摘 要：肥胖症是由多种因素共同作用引起的营养性代谢障碍性疾病，越来越多的研究表明茶叶具有一定的减肥作用。茶叶减肥作用的活性成分主要为儿茶素、咖啡因，这些成分可能通过增加机体能量消耗、改变机体脂类代谢、调节食欲等机理而起作用。本文综述了近年来国内外关于茶叶减肥作用的研究，并简要阐述了其减肥作用可能的成分及机理。 关键词：茶叶；儿茶素；咖啡因；减肥作用；机理 Anti-obesity Effect and Mechanism of Tea: A Review Jiang Yun (School of Life Sciences , Jiangxi Normal University ,Jiangxi 330022,China) Abstract ：Obesity, which is attributed to multiple factors, is a common nutritional and metabolic disorder. During the last decade, an increasing number of studies have shown that tea exerts anti-obesity effect and is capable of lowering the risk of obesity. The major components with anti-obesity effect in tea mainly involve catechins and caffeine. The anti-obesity effect of tea might be caused by increasing energy expenditure, regulating the lipid metabolism, decreasing appetite and so on. This review outlines recent findings on the anti-obesity effect of tea, candidate functional ingredients and the underlying mechanisms of the effect. Key words：tea；catechins；caffeine；anti-obesity effect；mechanism 目前肥胖已成为严重威胁人类身体健康的全球性疾病。在美国等西方发达国家, 肥胖普遍存在, 如美国大约有1/3的人肥胖, 更多的人超重。在中国,随着经济的发展, 营养状况的改善, 生活方式及膳食模式的变化, 导致了不少人肥胖。肥胖不仅影响人们的形体美, 造成心理负担, 而且常会引发各种疾病, 对身体健康造成威胁[1]。肥胖症是由遗传因素与环境因素共同作用所引起的营养代谢障碍性疾病，它是机体的能量摄入、能量消耗和能量贮存共同作用的结果，临床表现为脂肪细胞的肥大和增生。肥胖不但本身是一种疾病，更重要的是它与Ⅱ型糖尿病、高血压、冠心病、某些癌症等的形成有关[2]。随着人们物质生活水平不断提高，肥胖的发病率以惊人的速度增长，已成为耗费巨大社会成本的世界性健康难题。因此，在不限制饮食的基础上，开发高效、安全的减肥产品已成为当前的研究热点[3]。茶是世界上最广泛消费的饮料之一，仅次于水。茶叶来源于山茶科植物，主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和紧压茶。大量研究表明，茶叶提取物及其主要活性成分茶多酚、咖啡因具有一定的减肥作用，本文就国内外近十年来对茶叶减肥作用及其机理进行的研究作一综述[4]。 1茶叶减肥作用研究进展 人的体重有两部分组成, 即瘦体重与脂肪体重。瘦体重包括肌肉、皮肤、骨骼、器官、体液及其它非脂肪组织[5]。减肥应尽可能地减去多余的脂肪而保留瘦体重。影响体重的基本要素是热能摄入量与消耗量。成年人, 热能摄入量等于消耗量时, 则体重基本保持不变, 即热能平衡。当热能摄入量大于消耗量时则体重增加, 即热能正平衡。而热能摄入量小于消耗量时, 则体重减轻, 即热能负平衡[6]。因此, 减肥的最终目的主要是减去体内多余的脂肪, 并且主要是通过变动热能平衡来实现[7]。 茶叶中含有的芳香族化合物可以溶解脂肪，化浊去腻可防止脂肪积滞体内。而维他命B1、C和咖啡因，都可以促进胃液分泌，并有助消化和消脂。减肥茶中的儿茶素具有提高新陈代谢、抗氧化、清除自由基等作用，可以由许多三酸甘油酯解脂酶及作用活化蛋白质激酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥的效果[4]。[4]。 体外实验 目前对茶叶的减肥作用体外研究，一般以经过纯化的酶或细胞系为受试对象，研究