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微生物遗传与菌种选育 第四章 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 微生物遗传与菌种选育 4.2.3.1 酵母菌的杂交育种 酵母菌的育种在食品工业中占有极其重要的地位。它的杂交育种工作也开展得较早，也取得有益的成果。例如在面包酵母种间进行杂交，获得了许多生产性能良好的菌株，它们的繁殖能力和发酵能力比亲本菌株强；采用面包酵母和酒精酵母杂交，其杂交种的酒精发酵能力没有下降而发酵麦芽糖的能力却比亲本菌株高。 在啤酒酿造中，用上面酵母和下面酵母杂交，得出的杂种可生产出浓度和香味更好的啤酒等。以上这些酵母均具有不同的交配型，因而都是通过有性杂交获得。对于无典型有性生殖的酵母菌如假丝酵母，可通过准性生殖过程进行杂交。但是酵母菌的杂交育种中大多数为有性杂交。 酵母菌通过有性杂交进行杂交育种主要包括子囊孢子的形成、子囊孢子的分离和酵母杂交种的获得三个步骤。 4.2.3.2 霉菌的杂交育种 在发酵工业中应用的霉菌大部分是属于半知菌，它们不具有典型的有性生殖过程，因此霉菌的杂交育种主要是通过体细胞的核融合和基因重组，即通过准性生殖过程而不是通过性细胞的融合。例如：通过对黑曲霉的杂交育种，得到了多倍体的新种，其柠檬酸产量比原始菌株高几十倍；酱油曲霉通过体细胞的重组及多倍体化，提高了蛋白酶的活性等。目前霉菌的杂交育种主要是在种内，偶尔有种间的。但亲本菌株的亲缘关系越远，则越不易成功。 霉菌的杂交育种的步骤选择直接亲本、异核体的形成、转移单菌落和双倍体的检出。 4.3.4 原生质体融合育种 原生质体融合指通过人为的方法，使遗传性状不同的两个细胞的原生质体融合在一起，进而发生遗传重组，产生同时带有双亲性状的、遗传性稳定的融合子的过程。原生质体融合是在20世纪70年代以后才发展起来的一种育种新技术，是一种有效的转移遗传物质的方法。 能进行原生质体融合的细胞是极其广泛的，无论是真核微生物还是原核微生物都可以进行原生质体融合，甚至是高等动植物也可以进行。 原生质体融合的优点有；重组率高，遗传物质的传递更加完整，可以实现远亲缘的菌株间的基因重组，还可以进行多细胞间的基因重组。因此，现在正得到越来越广泛的应用。 4.3 微生物菌种保藏法及复壮 4.3.1 微生物菌种保藏方法 在微生物发酵工业中，具有良好性状的生产菌种的获得十分不容易，如何利用优良的微生物菌种保藏技术，使菌种经长期保藏后不但存活健在，而且保证高产突变株不改变表型和基因型，特别是不改变初级代谢产物和次级代谢产物的高产能力，即很少发生突变，这对于菌种极为重要。 4.3.1.1 菌种保藏原理 微生物菌种保藏技术很多，但原理基本一致。首先挑选优良纯种，最好是它们的休眠体（如分生孢子、芽孢等）；其次创造一个有利于休眠条件，如采用低温、干