社会礼仪4_宴会仪式.ppt

社交礼仪 之;一、如何安排宴请的方式 ; 二、请柬的递送;三、座次的安排;桌次的安排以离主桌距离的远近而定，右高左低。; 4 5 2 主桌 3 6 7; 1 2 3 4 5;长桌 1 2 3 4;按职务身份高低排座——公务宴请;如有夫人出席情况; 家 宴;中餐席位排列注意事项;西餐席位排列注意事项;西 方 一般都采用长桌形式; 四、西 餐; （二） 西餐餐具; A?雪糕匙:?用于雪糕等?B?小咖啡匙:?用于调味品、鱼子酱以及餐后咖啡?C?冰饮料匙:?用于高脚杯的饮料甜点?D?茶匙:?用于咖啡、茶水、水果能及某些甜点E?汤匙:?用于甜点、麦片粥以及汤?F?正餐刀：?适用于除了鱼之外的所有正菜G?牛油刀:?用来切小黄油块、软奶糖、酸辣酱以及开胃小菜?H?牛排刀:?用来切肉?I?正餐叉:?除了鱼之外,适用于吃所有的主菜?J?沙拉餐叉:?吃沙拉、鱼肉、馅饼、点心以及冷盘时用?K?开胃食品餐叉:?吃海鲜、开胃水果、龙虾时用，吃泡菜、橄榄的时候也可以用?; 1吉格杯:多用于烈性酒的纯饮,故又称烈酒纯饮杯?2?古典杯:多用于盛载加冰块的烈性酒和古典鸡尾酒3?坦布勒杯:多用于盛长饮酒或软饮料?4?高杯:可以装盛任何软饮料?5?比尔森式啤酒杯:传统的啤酒杯,用于盛载啤酒之用?6?鸡尾酒杯:鸡尾酒专用酒杯7?啤酒杯:用于盛载啤酒之用?8?白兰地杯:用于盛载白兰地酒9?雪利酒杯:主要用于盛载雪利酒?10?白葡萄酒杯:比红葡萄酒杯略小些,主要用于盛载白葡萄酒和用其制造的鸡尾酒?11?红葡萄酒杯:主要用于盛载红葡萄酒和用其做成的鸡尾酒?12?笛形香槟杯:最好的盛香槟酒的酒杯,酒的气泡不易很快散掉,主要供盛载香槟酒和香槟鸡尾酒之用。? ;西餐杯子一大套，酒杯没有水杯高。 香槟是个大肚子，红葡萄要比白葡萄高。 啤酒不入西餐榜，雪利酒杯最苗条。 啤酒要满（国内），果酒要浅。 细斟细酌，切莫猛喝， 瓶中剩酒，存起再喝。 ;?古典杯:多用于盛载加冰块的烈性酒和古典鸡尾酒 ;鸡尾酒杯:鸡尾酒专用酒杯 ;比尔森式啤酒杯:传统的啤酒杯,用于盛载啤酒之用 ;白兰地杯:用于盛载白兰地酒 ;?红葡萄酒杯:主要用于盛载红葡萄酒和用其做成的鸡尾酒 ; 了解世界酒文化 ;（三）西餐的进餐顺序;（四）西餐餐具的摆法与使用 ;刀叉的使用顺序西餐的餐具是按照上菜的顺序预先放置的。因此，记住永远先用餐盘两边排在最外面的那副刀叉或那个勺子。;当一道菜已经吃完，或者你不想再吃那道菜的时候，或者用餐完毕，你可以将刀叉并排横放在盘上，表示吃得很满足，盘子可以拿走了；假如在用餐过程中想和别人交谈，或暂时离开一会儿，你可以将刀叉交叉摆放，刀把放在右上方，叉把放在右下方，刀在叉的下方，表示还没有吃完。;餐匙的使用; 西餐口诀; 餐巾的功能与用法 ;餐巾不应胡乱地堆在腿上，而应该摊开平放在自己的腿上。如果中途离座，应该把餐巾叠好放在座椅的扶手或椅背上。不能放在桌子上，因为餐巾放回桌面，就等于宣布你已经用餐完毕。 ;（五）怎么喝咖啡？;（五）怎么喝咖啡？; 五、中国茶文化; 六、 就餐“十忌”;top9：刀叉掉落 ;Top7：当众剔牙 ;Top5：打噴嚏 ; Top3：补妆 top2：挥舞餐具