均衡饮食的原则.PPTVIP

老外正「饌」 馮琬婷 106.5.23. 何謂飲食習慣 飲食習慣是指人們對食品和飲品的偏好，其中包括對飲食材料的偏好、烹調方法的偏好，以及烹調風味及佐料的偏好。 飲食習慣是飲食文化中的重要元素。 世界各國人們的飲食習慣由於受到地域、物產、文化歷史的種種影響而十分多元。 飲食習慣調查 請依照自己最近一週的飲食實際情形，「飲食習慣調查表」中，圈選符合的飲食喜好和習慣。 一週的飲食實際頻率定義： ⑴若答案是「10次中有8次以上」，請圈選「總是」。 ⑵若答案是「10次中有6～7次」，請圈選「常常」。 ⑶若答案是「10次中有3～5次」，請圈選「偶爾」。 ⑷若答案是「10次中有1～2次」，請圈選「很少」。 ⑸若答案是「完全沒有」，請圈選「從不」。 計分方式： 請將各題圈選的數字全數相加，並將分數及飲食習慣需要改進的地方寫在學生手冊第71頁。 80～100分：很棒唷！你的飲食習慣很不錯，是大家的典範！ 60～79分：不錯唷！再學一些外食健康技巧，你的飲食生活會更好。 59分以下：加油唷！好好把握這次學習機會，要健康就要改變。 分享與省思 1.我的飲食習慣如何符合健康概念嗎？ 2.我的飲食習慣有何優點？ 3.我的飲食習慣哪些部分有待改進？ 可以怎麼改進？ 4.飲食習慣如何養成？ 外食？？ 1.家庭社會工作型態的改變。（父母外出工作） 2.便利食品與商業包裝的改變。（便利快速） 3.補教業者的興起。 4.個人與都市環境的影響（急迫、快步調） 外食的頻率 何時常外食 早餐、午餐、點心、晚餐、宵夜 常在那些地方用餐？購買外食？ 當無法在家用餐而必須選擇外食時，我知道要注意哪些原則嗎？ 健康好一點 當無法在家用餐而必須選擇外食時，我知道要注意哪些原則嗎？ 外食的九大健康原則 ㈠ 全穀根莖類：以全穀類、糙米飯或番薯為主要選擇。 ㈡ 肉類：皮不吃，並除去多餘油脂。 ㈢ 烹調方式：多選擇蒸、燙、煮、烤的烹調方式。如蒸蛋白灼蝦、白切雞、蒸豆腐、蒸魚等避免選擇炒煎、炸的食物，如炸雞腿、煎豬排、炒飯等。 ㈣ 飲食原則：謹守低油、低糖、低鹽、低咖啡因、高纖維的飲食原則。 外食的九大健康原則 ㈤ 食材挑選：選擇天然的食物，避免精製加 工或醃漬的食物。多吃蔬菜、水果，餐後以新鮮水果代替飲料、糕點等甜點，補充纖維素、維生素與礦物質。 ㈥飲品：以白開水水代替可樂、汽水、調味奶或其他甜味的飲料。多選擇有益的天然飲料，如鮮榨果汁、脫脂或低脂牛奶。 外食的九大健康原則 ㈦ 食品標示：選擇包裝食品或盒餐，要詳閱產品標示及營養標示。 ㈧餐具：隨身攜帶個人餐具及水杯。 ㈨ 口腔保健：飯後刷牙可降低過度進食的機會，並保持牙齒健康。 外出飲食衛生原則 ㈠食物的選擇：避免冷食、生食，不吃來路不明的食物。 ㈡ 用餐場所：避免路邊攤飲食，謹慎選擇衛生優良的餐廳用餐。 ㈢ 餐廳的選擇： 1. 工作人員穿戴整潔的工作服及帽子。 2.四周環境清潔乾淨，無牲畜徘徊或蚊蠅飛舞。 3. 餐具潔淨無裂縫，碗盤沒有斑點及油漬，杯子沒有殘留脣印，並供應紙餐巾，團體用餐供應公筷母匙。 外出飲食衛生原則 ㈢ 餐廳的選擇： 4.進食場所光線明亮、空氣流通。 5.地板清潔，無油膩不潔的現象。 6.洗手間水源充足，並備洗手清潔劑、烘手器或擦手紙巾。 7.廚房乾淨整潔，無不良氣味。 8. 熱食的溫度要足夠，或有蒸氣保溫設備的自助餐。 9. 所提供的生菜沙拉或水果，應新鮮無異味。 10.沒有蟑螂、螞蟻等不速之客。 食在聰明 國人的外食頻率高，當我們購買外食的時候，應如何選用適當的菜色餐點？可 美食應如何聰明的選擇 各組抽籤選擇出請選出進行一餐食物食品的搭配 早餐店、小吃餐飲店、自助餐店、速食店、便利商店、便當店 於上述用餐場所用餐時你會如何點餐及搭配兼顧營養、美味及經濟？ 健康外食大會報 請組長至台前任選或抽籤，以決定該組討論的主題 每一組的主題： 中式早餐、西式早餐、自助餐、便當店、小吃店、便利超商、火鍋店、麥當勞速食 決定主題之後便領取該組的學習單，依學習單的指示進行討論並完成學習單的內容 派一名代表上台報告分享 點餐考量要點 不同餐點的多元性考量 經濟原則的考量—每一種飲食都有其經濟條件的設定，不可超支。 均衡飲食的原則—必須在金錢與菜單中去點選最符合健康原則的菜色，以兼顧營養、健康、美味、多元、環保……。 1.注意選購食品熱量的多寡。 2.多選購有蔬菜類的食品。 3.購買場所盡以可自由選擇菜色為主。 4.注意外食選購技巧（停、看、聽） 。 要身心健康，健康的飲食習慣不可或缺，但不少人的飲食習慣有欠健康。當然，要改變飲食行為需要面對很多困難，但同學如果不能立即改變習慣，也要為自己定下一些目標，日常生活自律，持之以恆，有助養成良好的飲食習慣，促進全人發展。