人教版生物八上第二节111《 人类对细菌与真菌利用》.pptVIP

第二节 人类对细菌和真菌的利用;‥‥‥周末，妈妈正在厨房准备着一家五口的晚餐。正在柴、米、油、盐、酱、醋手来手往之间，不小心却切到了手，于是拿了一些消炎杀菌的药膏涂抹后继续做菜。做完菜后，妈妈又开始做起了面包，当作明天的早点。爸爸坐在客厅一边看报一边猛抠“香港脚”，我在房间里喝着酸奶玩着游戏。姐姐的扁桃体正在发炎，所以只能躺在自己的房间里休息。突然厨房传来妈妈的大叫声，爸爸冲过去一看，原来是只蟑螂，于是回客厅拿蟑螂药给妈妈对付蟑螂用‥‥‥;你能根据它们与真菌和细菌的不同关系进行分类吗？;一、细菌、真菌与食品的制作;苟屑渴汞硒孪氰阀霓坦汲舱讯父坚策镀方经娩插升酚喀上澈咸韦陡炉羹舀人教版生物八上第二节111《 人类对细菌与真菌利用》人教版生物八上第二节111《 人类对细菌与真菌利用》;（一）细菌、真菌与食品的制作; 酵母菌是一种真菌，适宜在温暖富含糖的液体环境中生存。当它们利用糖类物质生活时，通过对糖的分解作用产生二氧化碳，所以我们看到气泡的产生，随着酵母菌数量多了，产生的气体多了，气球就胀大了。 ;酵母菌（是单细胞真菌）; 做馒头时，把面粉、水、酵母菌混合成的生面团放在温暖处，数小时后把面团上火蒸熟。蒸熟的馒头比面团大得多。 问(1) 馒头中充满气泡，吃起来松软可口。气泡里的 气体是由（ ）分解葡萄糖产生的 （ ）。 （2）为什么要把生面团放在温暖的地方一段时间？ （3）为什么蒸出来的馒头没有酒味？ ;（二）细菌、真菌与食品的制作;以下食品的制作与哪种细菌、真菌有关？;制作甜酒;;怎样制作甜酒？;拓展;二、细菌、真菌与食品的保存;食品保存的方法有哪些？;牛 奶;罐头;香 菇;咸 鱼;真 空 包 装;腊肉;果 脯;保存食品的方法有七种： ;3、除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？;看书本第75页练习题第3题：关于防腐剂的知识; 防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。;保存方法： a．低温保存：利用冰箱、冰柜保藏食物； b．干燥保存：五谷杂粮、香菇、干果等 c．巴氏消毒法：保存牛奶、啤酒等 d．高温瞬时杀菌：牛奶、啤酒等 e．盐渍加糖渍保存：保存各种食物如咸菜、果脯等 f．防腐剂保存：肉制品、饮料、酱油等 g．酸性保存：如泡菜 h．熏蒸保存：如熏肉、熏肠等肉食 ;思考：;制作作业;; 【变式4】连连看 酸奶 乳酸菌 面包 酵母菌 红酒 霉菌 陈醋 醋酸菌 面酱 泡菜 ;【变式1】利用酵母菌发面时，生面团会变大，这是为什么呢？ 【变式2】酿米酒时，将酒曲、粮食混合搅拌过程中会生成水而不产生酒，酒是在搅拌之后密封的过程中产生的，这是为什么呢？;食品保存方法;三、细菌、真菌与疾病防治;青霉素是一种著名的抗生素类药物。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎、淋病等。 ;;转基因技术在医药生产上的应用;四、细菌与环境保护;第二节 人类对细菌和真菌的利用;连线题 1、 乳酸菌 a 生物武器 2、 甲烷菌 b 蒸馒头 3、 醋酸菌 c 污水处理 4、 青霉菌 d 制作泡菜 5、 酵母菌 e 治疗疾病的药物 6、 炭疽杆菌 f 生产食醋 ;科学家把控制合成胰岛素的（ ）转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗（ ）的药物——胰岛素。 ;制作作业;祝： 身心健康， 做学习的勇者， 做生活的智者。 你能行！