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招待客人最拿得出手的五道家常热荤菜
招招待待客客人人最最拿拿得得出出手手的的五五道道家家常常热热荤荤菜菜
一、爆炒鱿鱼
1、将鱿鱼剞十字花刀，切 6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花 卷，控去水
分；
2、葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
3、香菇去蒂，洗净，切菱形片；
4、冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；
5、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调 卤汁待用；
6、锅置旺火上，倒入花生油，烧十 热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；
7、留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下
装盘即 。
二、红烧带鱼
1、带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切 段，用盐腌制10分钟；
2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用；
3、将带鱼两面煎至金黄；
4、烹入米酒和酱油，放适量水，大概150毫升，放姜和蒜；
5、因为带鱼之前煎过，基本已经熟了，所以不用煮很久，煮2、3分钟后，放盐、
糖、醋、鸡精调味，然后再放青红椒；
6、汤汁开始变浓稠的时候，放葱段，大火收汁即可。
三、青豆虾仁
1、速冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；
2、虾仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；
3、油锅烧热，放入姜片爆香，倒入青豆大火快速翻炒；
然后倒入虾仁，加盐糖，加盖焖片刻；
最后水淀粉勾薄芡即可出锅。
四、蒜薹炒肉
1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料、略腌。
2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3.蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并
加调料、放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
五、竹笋炒腊肉
1.将腊肉氽水切片。
2.竹笋氽水切片。
3.准备好姜、蒜。
4.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。
5.加料酒、适量的盐调味就好了。
本文作者：大家一起做美食
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