19 840-842 工艺技术 3 高效提取啤酒酵母中B族维生素的研究.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2010, Vol.26, No.8 高效提取啤酒酵母中B族维生素的研究 1 2 2 2 2 黄宝忠 ，武晓 ，招淑英，刘莹，周世水 （1.河北省文安县质量技术监督检验所，河北廊坊 065800） （2.华南理工大学生物科学与工程学院，广东广州 510640 ） 摘要：对高效提取啤酒酵母中B族维生素进行了研究，结果表明：啤酒酵母破壁提取VB 的工艺采用冻融1次、煮沸30 min 、加0.1 mol/L HCl于80 ℃提取30 min破壁效果较佳，按优化液料比4:1进行一次提取VB 的浓度为1.48 mg/mL ，其提取率为5.92 mg/g （以湿酵母计），提取效率为58.77% ，累积提取4次（用上一次的提取液累积提取下一批等量的酵母）的VB浓度达3.9