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一家亲妈妈菜成名有路 细节是砖今年2月，《中国大厨》光盘立体地介绍了东营市“一家亲妈妈菜”摇滚转炉炒鸡的餐饮情报。这段视频播出后，不断有全国各地同行朋友的交流电话打到“一家亲妈妈菜”，卖设备、搞加盟……“一家亲妈妈菜”在国内变得小有名气。在深入了解后我们发现，这家餐饮企业迅猛的发展道路，是用一个个扎实的细节铺出来的。 细节是真刀真枪干出来的 回首2002年，起家时的“一家亲妈妈菜”完全是另外一种模样：总营业面积二百多平方米，共有餐位70个，后厨员工总共只有十二个人。当时，这家不起眼的小店给自己的定位是：做普通家常菜的升级版。既然是要把普通家常菜精细化，就注定要踏踏实实做好所有细节。类似“细节决定成败”的口号，几乎每家餐饮企业都曾经大声呼喊过，可是怎么才能真正把“做好细节”落到实处呢?“一家亲妈妈菜”的董事长韩晓宁和当时的几位大厨着实下了一番功夫。回忆起那段岁月，当时只是一名普通凉菜师、现在已经是“一家亲餐饮有限公司”总经理的郑建科至今记忆犹新：“当时店很小，桌子塞得满满的，仍然有很多人坐不下，我清楚地记得，有一年冬天，天上下着大雪，屋里实在没有站的地方了，大家就在门外边冻着冒雪等，十分钟、二十分钟……就是为了在咱们这小店吃个饭。现在每次回想起来都觉得特别感动。” “一家亲”精英SHOW 前排左起：清风湖店凉菜领班韩强、食尚餐厅凉菜领班赵文来。 中排