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6 - 茶工艺品
第六章 茶艺基本技法 第一节 泡茶技法三要素 泡茶 的茶量、泡茶水温和泡茶时间三方面，又称泡茶三要素。 一、茶水比量，与个人对浓度所好有关。茶与水的用量比例为 红、绿茶大壶泡法：1:60—80； 乌龙工夫茶：1:15左右。; 二、泡茶水温 指泡茶要求水的温度。 细嫩茶：名优绿茶、黄茶、白茶，宜用水温约为80℃左右。 普通绿茶、黄茶：所用水温约为90—100℃。 乌龙茶、红茶、普洱茶等：宜用水温为100℃。; 三、泡茶时间，指浸泡时间 视茶类，以下时间供参考： 单枞工夫茶1-40″2-60″3-90″ 铁观音功夫1-60″2-60″3-80″ 大壶红茶：1-3ˊ 2-4ˊ 3-5~6ˊ 大壶大叶绿茶：1-2ˊ 2-3ˊ 3-5ˊ 大壶中小叶绿茶，各加1ˊ。 名优绿茶杯泡法：不用加盖，不用计算时间，但要注意水温。;; 第二节 茶叶品质鉴赏 一、观外形：形状 色泽 嫩度 二、闻香气：类型 高低 长短 三、看汤色：色度 亮度 清度 四、尝滋味：纯正 鲜爽 醇和 不纯正 苦涩 粗异 五、察叶底：嫩度 匀度 色泽; 三、艺术品茶要旨 1、要心平气和，要有心，要用心 2、循序渐进：香气、汤色、滋味 *闻香气：高低、浓淡、类型 *观汤色：色泽、清澈、明亮度 *尝滋味：浓、淡、厚、薄；嫩滑程度；苦或涩；回甘等。 3、从中找到感觉，茶的特殊风韵。 ; 四、品茶的精神意念 以上两种茶艺形式是艺术品茶程式，有相同的品茶意念，可有三个共同点： 其一、醉茗香是首要追寻。 其二、礼仪和艺术修养无不注重。 其三、体现自我价值的消费在上升。
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