名医及蟹-胃弱少吃酸 眼差少吃辣-心开窍于舌 舌为心之苗.doc

名医及蟹/胃弱少吃酸 眼差少吃辣/心开窍于舌 舌为心之苗名医与蟹 文/杨吉生 名医施今墨，原名毓黔，从医后改名为“今墨”。原籍浙江萧山，是近代京师四大名医之一，对中医学的发展做出了很大贡献。 施今墨除了擅长医治肠胃病、妇科病及糖尿病，是一位名医外，还是当时一位出名的美食家。他是南方人，特别喜欢吃蟹，因此，每逢秋临必南下行医，或至苏州，或至南京。故有人说他行医是个幌子，品尝蟹的美味才是真意。此君吃蟹胃口之大，不下于有“李百蟹”之称的近代书画家李瑞清。他吃蟹时，不用姜醋，不饮黄酒，只要有点酱油就能吃得津津有味。他因吃蟹吃得多，吃得广，真的吃出了渊博的蟹学理论。 施今墨将天下之蟹分为六等，每等又分二级，各有官职；一等蟹为特任官，二等蟹为简任官，三等蟹为荐任官，四等蟹为委任官，五、六等为芝麻绿豆官。被他封为一等蟹的为湖蟹，一等一级的有阳澄湖蟹、嘉兴南湖蟹，一等二级的邵伯湖蟹、高邮湖蟹；二等为江蟹，芜湖的为一级，九江的为二级；三等的为河蟹，清水河的为一级，浑水河的为二级；五等为沟蟹；六等为海蟹。但海中也有好蟹，如福州的海蟹，孵出后，从内河随水流出，至海水中长大，品质较佳，可例外列入四等之中；而阳澄湖蟹中，双羊潭出产的特佳，因此又被他定为特级。 施今墨之所评，可说基本上是客观的，如果没有细品多尝各种蟹之滋味，他不可能将蟹分得如此清楚，如此细致，如此有理。自古至今，分蟹并封蟹为官者，施今墨为天下第一人也。 胃弱少吃酸 眼差少吃辣 文/安长军 《彭祖摄生养性论》中说：“五味不得偏耽，酸多伤脾，苦多伤肺，辛多伤肝，甘多伤肾，咸多伤心。”反过来，也就是说，脾胃不好的人，最好少吃点酸；肝血不旺的人，少吃点辣；肾虚的人不能多吃甜的；心有问题的，咸味食物一定要控制住。 酸多伤脾。酸能补肝，但过多的酸味食物会引起肝气偏盛，克脾胃，导致脾胃功能失调。饭后容易消化不良，且有大便稀、说话声音低微等脾虚症状的人，少吃酸食。 甘多伤肾。甜味可以补脾，过多的甜食却会引起脾气偏盛，甜味的东西吃多了就会使头发失去光泽、掉发。常会腰膝酸软、耳鸣耳聋的人，多有肾精虚的症状，建议不要多吃甜食。 苦多伤肺。苦味能补心，过多的苦食则会伤及肺脏。易咳嗽、咳痰的人，多为肺气虚的表现，要尽量控制苦味食品的摄入。 辛多伤肝。辣的东西吃多了，会导致筋的弹性降低，血到不了指甲，就会易脆、易裂。因此，常出现头晕目眩、面色无华、视物模糊等肝血虚症状者，应少吃点辣。 咸多伤心。咸味可以补肾，但吃多则会损伤心的功能。因此，常会出现心悸、气短、胸痛等心气虚症状的人，咸要少吃。 心开窍于舌 舌为心之苗 文/任丽敏 中医学认为舌面分为四个区域，与五脏六腑相对应，即：舌尖区属心、肺，舌中部属脾、胃，舌根区属肾，舌的两边属肝、胆。舌就是反映五脏六腑状况的一面镜子。古人把写舌诊的专著取名叫《金镜录》、《舌鉴》，可算是一语道破真谛。 养生启示：因为舌神经是从大脑出发，与舌头相连接，舌头运动，自然促使舌头活动的神经也一起运动。经常运动舌头，可加强内脏各部位的功能，有助于食物的消化吸收，强身健体，延缓衰老。 舌头操的具体做法： 1.每天早晨洗漱后对着镜子，舌头伸出与缩进，各做10次，然后舌头在嘴巴外面向左右各摆动5次。 2.坐在椅子上，双手十指张开，放在膝盖上，上半身稍微前倾。首先，由鼻孔吸气，接着嘴巴大大地张开，舌头伸出并且呼气，同时睁大双眼，平视前方，反复操练3-5次。 3.嘴巴张开，舌头缓慢地伸出，停留2至3秒钟，反复操练5次。然后头部上仰，下巴伸展，嘴巴大大地张开，伸出舌头，停留2-3秒钟，反复操练5次。 1