浅谈我国饮礼仪.doc

论文 题目 中文 （不超过20字） 浅谈我国餐饮礼仪 英文 Discusses our country Dining etiquette 摘要 中文 （200-300字） 餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，在经历了许多个朝代之后，直至清朝，我国餐饮礼仪变得更加科学合理。现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的，有一套属于自己的程序，包括许多值得注意的地方和禁忌，如座次礼仪，用餐礼仪，斟酒上菜礼仪和用筷子的禁忌等。我国现代餐饮礼仪也具有重要意义，掌握好这些礼仪和禁忌才能在餐饮活动中表现中休养与内涵。 英文 Dining etiquette can be described as the problem goes back to ancient times. It has been documented, we can see, at least in the Zhou Dynasty, a set of table manners has become a very perfect system, after many months after the dynasty until the Qing Dynasty, Chinas Dining etiquette has become more scientific and rational. More popular modern Chinese banquet etiquette in foreign countries continue to refer to tradition and ritual based on the growth would come of their own set of procedures, there are many noteworthy local and taboos. Of modern dining etiquette is also important to master these rituals and taboos to the performance of activities in the catering and connotation in the rest. 关键词 中文 （3-5个词） 餐饮礼仪，古代宴会礼仪，座次礼仪，斟酒上菜礼仪，用餐礼仪 英文 dining etiquette ，ancient times the banquet etiquette, the seating order etiquette, poured out wine serves food the etiquette, dined the etiquette, 浅谈我国餐饮礼仪 任何一个民族都有自己富有特点的饮食礼俗，发达的程度也各不相同。中国人的饮食礼仪是比较发达的，也是比较完备的，而且有从上到下一以贯通的特点。《礼记·礼运》说：“夫礼之初，始诸饮食”。在中国，根据文献记载可以得知，至迟在周代时，饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度这些食礼在以后的社会实践中不断得到完善，在古代社会发挥过重要作用，对现代社会依然产生着影响，成为文明时代的重要行为规范。周代士冠礼此段的意思即是：摈者出门请宾入内，并回来通报主人。主人出至大门东边（即主人位）迎接，面朝西两拜，正宾答拜。主人向赞者行揖礼，又与正宾相对一揖，然后先进入大门。每到转弯的地方，主人必与宾相对一揖。（周制，左庙右寝，庙在寝东。故进大门必向东转以至庙。进外门转弯东行，到正对庙门时转弯北行入庙门。每转一个弯都相对而揖，叫做每曲揖）。至庙门前，主人揖请正宾进入庙门。如此相对三揖，到达堂前阶下，相互谦让三次（即，主人让宾先登阶。三让然后主人先登阶上堂）主人登阶上堂，站立在东序南端，面朝西方。宾的位置在西序（南端），面朝东方。赞者在洗的西边洗手后，登堂站立在房中，面朝西，以南边为上首。先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。上菜的方式大体上有以下几种：一是把大盘菜端上，由各人自取；二是由招待员托着菜盘逐一往每个人的食盘中分放；三是是用小碟盛放，每人一份。 用餐时要注意文明礼貌。如席间有外国人，对其不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，至于吃不吃就由他好了，过分热情会让人左右为难。客人入席后，不要立即动手取食，而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能动筷子。夹菜要文明，应等菜肴转到自己面前时，自己再动筷，不要抢在邻座前面；一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。绝不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪吃的印象。不要挑食，不