我国食品安全现状产生原因及解决对策.doc

我国食品安全现状产生原因及解决对策摘要：近些年来，重大食品质量安全方面的事故多次发生，对我国人民的健康以及国家的经济的发展都有着很大的威胁。又加之经济全球化进程步伐的加快，食品质量安全问题已经超越了国界，成为世界性的问题。因此，如何防止大规模食品质量安全事故的发生，使食品质量安全得以保证，是摆在我们食安人员面前的紧迫任务与责任。 关键词：食品质量 质量安全 问题 原因对策 近几年来食品安全事件频频发生，各类食品企业置人民的健康权与生命权于不顾， 将利益的黑手伸向无辜的人民群众，实在是让人痛心。近几年来我国的食品安全问题频频曝光， 从不知名的小企业到人们曾经信任的国内、国际知名企业，从肉蛋奶、米面油到调料、干货，我们已经不知道身边的哪种食品是安全的，不知道哪种食品是放心的，甚至不知道该吃些什么。 一、食品质量安全问题的界定 食品质量安全问题是指由于信息的不对称加之食品生产者的机会主义的严重倾向，从而导致食品经营者对于自身利益的最大化的盲目追求过程中，产生的以次充好、以假乱真甚至使用有毒有害物质掺杂食品当中的食品质量方面的安全问题。 二、我国食品安全现状 据国家有关部门对水果、大米、婴幼儿配方乳粉、水产品、饮料、蔬菜、鲜肉、发酵性豆制品、膨化食品、葡萄酒等10种关乎百姓日常生活的食品进行检测中发现，不合格率接近10%。导致食品不合格的因素很多，有些因素直接威胁到我国的食品安全。这正说明目前我国在食品安全方面面临着许许多多需要解决的问题，其主要表现在： 1.食品添加剂不符合标准规定。发酵性食品违规添加防腐剂苯甲酸的情况较多，超范围使用食品添加剂。 2.成分含量不符合要求。少数产品在生产加工过程中掺入大量的代用品，经过极为简单的加工、调味、膨化等工艺过程配制而成，危害极大。 3.卫生指标不合格。在有些食品中，绝大多数菌落总数和大肠菌群不合格，严重危及消费者的人身健康。 4.包装类食品标签不规范。一些食品标志不清、不齐，包装外观比较粗糙，食品标志上配料表标注不全，食品没有标注食品名称、厂名、厂址,没有生产日期或保质期。 5.水产品重金属超标问题比较严重。 6.食品其名称不能反映其真实属性。 这些食品质量安全问题不仅严重损害了我国消费者的身体健康，而且还严重影响了广大消费者的食品消费心理，引起了相当程度对食品质量安全的不信任。再加之近些年来疯牛病、口蹄疫、禽流感等疾病的相继爆发，我国食品质量安全问题一而再再而三地被推向风口浪尖，因此，食品质量安全问题已经成为解决刻不容缓的重大安全问题。 三、我国食品安全问题的直接原因 根据上述我国食品安全现阶段存在的问题以及其特点，食品安全问题的主要原因可以归纳成以下几个方面：（1）农业环境资源的污染严重（2）有害化学物品的残留（3）食品加工以及保管过程中安全技术的缺失（3）政府以及食品企业的监管力度不强（4）市场反馈信息的速度过慢等等。在接下来的叙述中就三个角度来对我国食品安全问题频繁发生的原因进行简单剖析。 1、原料方面 原料的不合格往往导致食品的不合格，因此，原料的质量安全水平与食品的最终质量安全水平是息息相关的。缺少食品生产的合格原材料，产品的质量安全方面很难得以保证。另外，食品添加剂的过量使用以及饲料添加剂的不正当使用，都会导致食品的原料的安全方面造成严重的问题。 2、企业方面 在当今社会的市场经济的驱使下，企业经营的最终目标便是获取最大利润，而增大利润的最简单也是最直接的方法便是降低成本和提高售价。因此，企业在生产优质安全产品方面的积极性严重不足，违法违规生产的现象频频发生。所以，食品企业的监管力度也是决定食品质量安全的一重大因素。 3、政府方面 食品质量安全问题给消费者带来的伤害往往是具有不可逆性以及广泛性，所以每个国家都会对食品质量安全方面的管制特别严格，我国也不例外。但是由于我国的国情，其政府部门的监管体系与食品安全的保障要求存在着较大的差距，从而导致监管部门与部门之间的权责不清、职能交叉或者职能分散，因此，行政效率方面一直处在较低的水平，而这样的格局一时间很难改变。 4、技术水平方面 目前我过食品检测水平过低，不能满足当前的需要。我国食品安全检验检测机构分布在农业部、卫生部、国家质检总局等多个政府部门，多部门从事同一种行为的管理，切入点和管理手段基本相仿，使本来稀缺的资源更加捉襟见肘，影响了食品安全的监督力度和震慑威力。 四、确保我国食品安全的对策与建议 根据上述的相关分析以及叙述，为了进一步确保我国食品质量安全，我认为应该从以下几个方面来一一着手，推动我国食品质量安全问题的解决。 1、食品安全管理机构的改革刻不容缓。建立统一高效的食品安全管理机构，解决我国现阶