实习日期.PPT

暑期實習報告 大綱 指導老師 實習/單位介紹 實習日誌 實習成果 實習心得 給學弟妹的建議 指導老師 進入工廠守則 　基本清潔洗手 　　　↓ 　手用７５％酒精消毒 　　　↓ 　腳踩進２００ｐｐｍ含氯消毒水消毒 　　　↓ 　　進入吹塵室 實習/單位介紹 全聯福利中心生產線 專門生產全聯福利中心產品的一條生產線生產產品包含了簡便組合菜、快煮調理包等賣於全聯福利中心的產品。 香炒豆干 根莖類處理區 依據所接到的訂單數量，再來叫員工製作出所需要的基本食材，有些送往全聯線包裝成方便菜，有些則送往中央廚房製作成便當等…。 實習成果 1.食品品評 2.冷凍庫房整理 實習心得 暑期實習了22天基本上每天都很忙碌的在做事情，尤其是在打掃倉庫的時候，正中午被豔陽洗禮過的倉庫也變成了另一種磨練，掉嘎乾了又濕濕了又乾。所以當把它做完的時候就很有成就感。 切菜、削蘿菠這些在平凡不過的基層工作，卻也影響到了公司後來製作產品的毛利，如果一根蘿蔔少浪費個10克那100根.1000根呢? 為什麼地要一直洗、桌子要一直擦、口罩那麼悶卻要一直帶著不能拿掉? 這就是我們與那些外勞與阿婆差別的地方了吧。 公司的衛生安全都做得很好，從原料到完成品全程都是在7度C的大冰庫裡面完成 門與門之間都會有塑膠布簾擋著，進便所之前也一定要把雨鞋脫掉換成拖鞋，為了要清洗那些裝菜的籃子最近也添購了新的機器，為的是什麼? 為的就是讓消費者吃到更安全的食品，也落實HACCP的規範! 給學弟妹的建議 1.如果有想去實習的廠房或單位要勇於跟指導老師說別讓自己1個月都在做同樣的事情。 2.要跟同事之間感情交流融洽。因為老師打分數會問同事你的做事態度如何，所以你跟同事感情好自然人家或幫你說好話。 Q A Q1.請問裝蔬果的菜籃子必須離地幾公分才符合規定? A:離地30公分以上 Q2.請問你做官能品評你是屬於什麼類型的品評員? A:消費者型 Q3.請問蔬菜為何要泡冰水?跟脆度又有什麼關西? A:蔬菜泡在冰水中會讓蔬菜因為加熱葉綠素跑出又急速冷凍會讓青菜吃起來又脆又爽口顏色也會非常好看又不黃也不變軟爛 * * 中原食品工業開發股份有限公司實習報告 班級:四食四甲 姓名:吳宇智 學號:9613020022 實習日期:99.8.2~99.8.31 徐婉琦 職務:品管 芹菜炒海帶 31 30 29 28 27 清理全聯區 26 清理全聯區 25 清理蔬果截切廠 24 整理二樓庫房 23 整理二樓庫房 22 21 20 根莖類處理區 19 根莖類處理區 18 蔬果截切 17 蔬果截切 16 蔬果截切 15 14 13 全聯生產線冷凍庫 12 全聯生產線冷凍庫 11 全聯生產線之包裝 10 全聯生產線之包裝 9 全聯生產線之包裝 8 7 6 根莖類處理區 5 根莖類處理區 4 根莖類處理區 3 根莖類處理區 2 認識環境 安全講習 1 六 五 四 三 二 一 實習 日誌 辣炒豆干 色:顏色有點黯淡無光 香:沒有明顯的香味 味:不夠辣