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现代食品科技高效液相色谱四级杆飞行时间串联质谱确定鲩鱼中的主要含化合物张友胜黄佳思刘学铭程镜蓉陈智毅张业辉广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室广东广州摘要采用高效液相色谱一四极杆飞行时间串联质谱对鲩鱼肉甲醇提取液中的主要含类化合物进行推导和解析利用正与负离子两种扫描方式并依据高分辨质谱提供的准分子离子峰和碎片离子的精确分子质量信息确证有关物质及其特征碎片离子的分子组成再通过结合数据库最终确定鲩鱼肉中的种含类化合物组分并对每个组分的主要碎片数据进
现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2016, Vol.32, No.11
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张友
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