血浆蛋白的安全隐患-北京爱地科技有限公司.PDFVIP

血浆蛋白的安全隐患 北京爱地科技有限公司技术部 摘要：本文论述了血浆蛋白的安全隐患，血浆蛋白造成动物的同源污染，造成动 物疫病的发生和流行及兽药残留、环境污染，最终导致食品的安全问题，直接对 人体产生急慢性毒性作用，引起细菌耐药性的增加，还可通过环境和食物链的作 用间接对人体健康造成潜在危害。因此必须采取一些有效地措施减少或不用动物 源性蛋白；或者政府加大动物源性蛋白的监管力度吗，制订合理的方案。才能确 保我国养殖业的大发展，畜产品更多地走向国际市场和人类健康。 关键字：血浆蛋白，同源污染，安全隐患 血浆蛋白的主要安全隐患是动物的同源污染，而动物源性饲料安全性问题， 已受到世界各个国家的重视，引起广大人民群众的关注和共识：“畜牧业高速发 展的同时，绝不能忘记畜牧业安全生产”。动物源性饲料存在的主要安全隐患： 首先易受病源微生物污染、霉变及氧化酸败、是动物源性饲料产品安全的首要问 题；其次，在为动物提供养分的同时, 也为病原微生物、病毒等滋生提供了良好 环境；最后，饲料在加工或储存条件不当的情况下会导致病原微生物大量繁殖。 那么这些安全隐患将导致动物疾病的垂直传播和疫病的流行及环境的污染，动物 疫病不仅导致动物源性食品直接对人体产生急慢性毒性作用，引起细菌耐药性的 增加，还可通过环境和食物链的作用间接对人体健康造成潜在危害。因此必须采 取一些有效地措施动物蛋白的同源污染，才能确保我国养殖业的大发展，畜产品 更多地走向国际市场和人类健康。 1 血浆蛋白的概述 动物血液加工起于欧洲上世纪70年代，与中国不同的是，欧洲最早加工的动 物血液产品仅用于食品原料，后来才用于宠物饲料，直到80年代末和90年代初， 欧洲部分厂商才将动物血液产品用于饲料。中国在20世纪90年代以前动物血液仅 用于食用或加工为极不卫生的晒干血粉。自90年代以来，震惊世界的“ 疯牛病”、 “ 二噁英”、“猪瘟”、“口蹄疫”事件的发生，最终，欧盟理事会的2000/766/EC （2001年1月1日生效）和欧盟议会的999/2001/EC（2001年7月1日）都决定暂时 禁止血液加工产品用于任何圈养动物。使各国政府聚焦动物源性饲料安全问题, 促使诸如欧盟等国家明文规定不得生产和使用动物源性饲料产品, 许多国家制 定出较为严格的动物源性饲料生产及使用规范,同时在美国，自2003年发现疯牛 病以来，限制使用动物蛋白尤其是将其用在牛饲料中的措施更加严格，人们开始 1 展开对传播性风险的研究。科研小组在深入研究后得出结论，如果血液来源于健 康的动物，并避免其他动物的血液的污染，那么血液就不会是疯牛病的来源。另 外一方面，行业里也开始通过风险分析并证实某些病毒在喷雾干燥血浆和血球蛋 白的各种加工过程中有一定数量的病毒存在(Polo等，2005)。但往往在生产过程 中，对关键点的控制难以做到万无一失，动物的同源污染也在所难免。 2 血浆蛋白的安全隐患分析 近年来随着猪病的不断爆发，猪血浆蛋白的生物安全性成为不容忽视的问 题。如养猪中常见的蓝耳病病毒 、猪瘟病毒、伪狂犬病毒等是非细胞微生物， 自身不能独立生存，以猪体内细胞为宿主，而且抗生素对其无效，因此血细胞中 必然存在病毒。另外，某些病毒具有独特的荚膜结构，这种结构只有通过高压才 能完全破裂，然而目前国内血浆蛋白生产厂家多使用离心喷雾干燥工艺，无法彻 底灭活血浆中病毒。可见，血浆蛋白的生物安全性是很值得重视。主要安全隐患 分析表现在加工过程和产品的不合理使用。 2.1 采集环节 采集环节是加工的首要环节，采集是保证原料安全的步骤， 是保证成品安全的基础，而在采集血液时，屠宰方式主要有平宰、吊宰、真空刀， 因此屠宰方式不同，采集血液的方法不同，收集血液的质量就不同，有好多企业 收集的血液不能及时现场分离保存，在运输过程中不能很好保证血液及分离后血 浆的质量和卫生指标，在加上兽药宰前与宰后检验监管力度不够，检验程序不够 严格，不能确保每头猪均能查到其出生、饲养、运输、检疫等记录，使的屠宰场 很能确定猪的身份，从体制上也很难做可追溯性。假如在屠宰一批次中，有一头 猪患有疾病，那么加个成的整个批次的血浆都含有病毒，作为原料的血浆粉成为 细菌病毒的携带者，对动物造成致命的伤害，甚至给整个养殖业带来灾难。 2.2 喷雾干燥环节。 血浆加工过程主要分为三步：第一步超滤