第13章：工厂化公害豆芽.docVIP

豆芽工厂化项目分析报告 项 目：无公害豆芽 产品介绍： 主要产品：黄豆芽，绿豆芽； 其它产品：花生芽，豌豆芽，蚕豆芽… 历史价值：豆芽作为一种传统蔬菜，有着很浓厚的历史。明朝李时珍在《本草纲目》中指出：惟此豆芽白美独异，食后清心养身，古人赞誉它是“冰肌玉质”、“金芽寸长”、“白龙之须”。豆芽的样子又像一把如意，所以人们又称它为如意菜。宋人林洪《山家清供》中书：“以水浸黑豆，曝之及芽，以糠秕置盆中，铺沙植豆，用板压。及长，则复以桶，晓则晒之，……越三日出之,则描述了豆芽的成长过程。黄豆芽是黄豆经过水泡，在合适温度和湿度的条件下自然生长而形成，但是它的营养成分却远远大于黄豆。这是因为黄豆在清水浸泡过程中形成多种生物蛋白酶，黄豆中的蛋白质水解后转变为氨基酸和多肽，一些淀粉转变为单糖和低聚糖等。氨基酸与单糖比起蛋白质和淀粉来说，更容易被人体吸收。有关实验还证实，与黄豆相比，黄豆芽中胡萝卜素增加2－4倍，尼克酸增加2倍，叶酸增加1倍，多比醇也有明显的增加，而维生素B12增加10倍之多。黄豆芽中含有的抗干扰诱生剂能生成抗干扰素，增加体内抗病素，提高抗坏血素能力。绿豆芽的成长原理和黄豆芽大致相同，也是属于发泡生长的产物。绿豆在发芽的过程中，会发生多种有益于人体的变化。而且绿豆发芽后还能释放出更多的磷、锌等矿物质，其中维生素B2增加了2～4倍，胡萝卜素增加了2～3倍，维生素C增加了6％，叶酸和维生素B6也有所增加。豆芽菜是利用植物种子在适宜的环境下，发育成幼嫩的芽、苗、茎等作为食用的一种蔬菜，因其富含营养、优质、无污染，被公认为是一种新型的无公害蔬菜。加上豆芽菜无季节限制，特别是北方地区，一到寒冷季节豆芽菜就成了主要的蔬菜。目前豆芽菜越来越受到广大消费者青睐，并呈现出爆发式增长态势·投资加工豆芽菜，具有广阔的市场前景。2007年10月31日 19:35[焦点访谈]整治小作坊 食品更安全添加剂宁波五龙潭蔬菜食品有限公司宜兴简称宜，古称“荆邑”，位于江苏省南部，无锡市下辖的县级市。宜兴市辖宜城街道等4个街道、14个镇。总面积2038.7平方公里，总人口1062363人。居民绝大多数属汉族江浙民系，使用吴语太湖片方言，通行吴语上海话。2009年，宜兴市跃居全国县域经济基本竞争力第六位。全程由电脑控制，无人体接触，用优质地下水喷淋 苏州众仕达食品有限公司占地面积25亩，以上为厂房车间：孵化车间，浸豆车间，催芽车间，清洗车间，冷库，豆子仓库。日产 80吨豆芽工厂化主要设备费用概算 豆芽生产的流程 去杂分离-------泡豆桶--------清洗泡豆--------送豆灭菌-----孵化-------发芽-------清洗去壳--------包装 所需主要设备如下 1、淋水器 16台 3.8万/台 2、黄豆芽清洗机 1台 50万/台（不锈钢） 3、绿豆芽清洗机 3台 14万/台（不锈钢） 4、灭菌机 1台 11万/台（不锈钢） 5、冷却 1台 23万/台（不锈钢） 6、输送带 1条 按长度算 7、发芽桶 600只 0.45万/台（不锈钢） 8、控制系统 2台 12万/台 9、包装机 选购 38万/台（不锈钢） 10、洗框机 选购 27万/台（不锈钢） 小计545万左右