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笋谱　宋　佚名 提要 笋谱 　　《笋谱》，一卷，不着撰人名氏。晁公武《读书志》作僧恵崇撰。陈振孙《书録解题 》作僧赞宁撰。案：恵崇为宋初九僧之一，工于吟咏，有《句图》一卷。又工于画，有黄 庭集题其所作芦雁图诗，然不闻曽作是书。考《宋史艺文志》亦作赞宁，则振孙说是也。 　　赞宁，徳清髙氏子，出家杭州龙兴寺。呉越王钱镠署为两浙僧统。宋太宗尝召对于滋 福殿，诏修《髙僧传》。咸平中，加右街僧录。至道二年卒。谥曰圆明大师。所著《物类 相感志》，岁乆散佚。世所传者，皆赝本，惟此书犹其原本。 　　书分五类，曰一之名、二之出、三之食、四之事、五之说。其标题，葢仿陆羽《茶经 》。援据奥博，所引古书，多今世所不传，深有资于考证。三之食以前皆有注，似所自 作。然“笋汗煮羮”一条注，乃驳正其说，以为“羮不如蒸”，又似后人之所附益。不可 考矣。王得臣《麈史》曰“僧赞宁，为《笋谱》甚详。掎摭古人诗咏，自梁元帝至唐杨师 道，皆诗中言及笋者，惟孟蜀时学士徐光溥等二人絶句，亦可称勤笃，然未尽也。如退之 『和侯协律咏诗二十六韵』不収，何耶？岂宁忿其排释氏而私懐去取耶？抑文公集当时未 出乎？不可知也。”云云。今检谱中，果佚是作。然以一人之耳而采摭厯代之诗歌，一二 未周，势所必有，不足为是书病也。案：此数句似有脱文，今姑仍其旧。 　 笋谱 　　●一之名 　　○笋者，竹之箬也。竹根曰鞭。鞭节之间乳赘而生者。竹属，兼草而木，偕少阳之气 欤。故初种，根食土而下求乎母也。 　　母，水也而润，下得水而生也。 　　○及擢，笋冒土而上。爱乎子也。 　　子，火也。而炎上鑚竹而生火也。 　　○皆自然之性也。竹盛髙平之地。黄白息壤，即是所宜也。 　　得山阜良（艮？）下田，伤水则死矣。 　　○凡植竹，正月二月引根鞭，必西南而行。 　　负阴就阳也。 　　○谚曰“东家种竹，西家理地”谓“其滋蔓而来生也。”其居东北隅者，老竹也。老 种不生，生亦不滋茂矣。宜用“稻麦糠”粪之。不可饶沃植之。开坑深二尺许，覆土，厚 五寸。除瓦石。软柔之土为嘉。大抵，竹八月。俗谓之“小春”。热欲去，寒欲来，气至 而凉，故曰“小春徃徃木有花，草有荂。竹得是气也。”根伸而达，亦谓为“鞭行”。鞭 头为笋，俗谓之“伪笋”。 　　言伪者，音讹也。二笋也。亦如花再生花也。二果二叶亦同也。 　　○今吴会间，八月，郷人徃徃掘土采鞭头为笋向市而鬻，然终伤损春笋，而且害竹 母。凡百谷各以其初生为春，熟为秋。若笋，以“鞭行时分，芽露白”月，为春。 　　始，生也。用夏正。 　　○及乎外，苞内实，冒土而生。当二三月为秋。 　　为成熟时也。然有四时之笋，则春秋不定也。许慎《说文》云“竹。冬生也。” 　　《释草》云“笋，竹萌。”郭璞注“竹初生也。”孙炎云“竹初生曰萌，生谓之笋。 ”详孙之说“始，冒土者为萌。萌，芽也。生，长。挺挺然，为笋也。” 　　《尚书孔传》“笋，箬竹也。”详孔之说“箬竹，白箬也。白箬之类越多。”《尔雅 》说“芙蕖茎下本蔤。”郭注曰“蔤，茎下白，亦可食。箬在泥中也。”《周礼》说“蒲 葅，亦蒲之箬也。”谓蒲始生，取其中心入地，箬大如匕柄，正白。噉之甘脆也。凡草 木，有白蒻。嫩而堪食者，皆曰白箬也。今孔安国曰“箬竹，为笋已过，为竹未劲，故谓 为箬竹也。”合言，竹之箬，箬即见白也。所言箬者，幼弱也。加草者，简滥也。 　　■〈怠〉箭萌，郭注“萌，笋也。”《周礼》■〈怠〉葅鴈醢。■〈怠〉葅即 以箭笋盐藏为葅实于笾豆中也。虇芦，笋也。《尔雅》“菼薍其萌虇”。郭注“江东呼芦 笋为芦虇”，然则，萑苇之类，其初生者皆名虇也。如是者，只有多名也。 　　○一名笋 　　生成，谓之笋。 　　○一名萌 　　初生，谓之萌。言絶蒻也。 　　○一名箬竹 　　土内，皮中，谓之箬也。 　　○一名■〈怠〉 　　箭竹，萌。即汇稽箭笋也。 　　○一名虇 　　芦苇之初生。总名虇萌。今，沙岸潮涛汨漱，芦苇菼薍根露，白晳然，濯而食之，味 甜，且脆。详：虇名，芽也。今江东人言“虇牙”之事是也。 　　○一名竹胎 　　出《说文》。然笋芽之时，卷叶左右，重重然旋。露节，而实终露外际，箨苞裹而生 坚劲为竹，故，谓之竹胎也。 　　○一名竹牙 　　即牙目之牙也。 　　○一名茁 　　谓竹萌初生，茁茁然，故殊方音训之名也。 　　○一名初篁 　　初，始也。篁，竹也。见《梁简文帝集》。 　　○一名竹子 　　张华《神异经》注“子，笋也。” 　　前之诸名别，同。异分少。长也，厥状可寻而识也。《字体说文》云“凡竹属皆従 竹。”今“笋”二形,下声。或作笋、笋，悉通，葢『旬尹』声相滥耳。 　　●二之出 　　○《周易》“震主苍筤竹。”所生苍筤笋，若然者