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猕猴桃品种间果香成分的GCMS分析
( )
第 30 卷 第 2 期 西北农林科技大学学报 自然科学版 . 30 . 2
V o l N o
2002 年 4 月 . . . . ( . . . ) . 2002
Jour of N o rthw est Sci T ech U niv of A gri and Fo r N at Sci Ed A p r
猕猴桃品种间果香成分的 分析
GC M S
1 1 1 2 2
涂正顺 , 李 华 , 李嘉瑞 , 李可昌 , 卢家烂
( 1 西北农林科技大学 葡萄酒学院, 陕西 杨陵 712100;
2 中国科学院 广州地球化学研究所 有机分析测试中心, 广州 510640)
[ 摘 要] 对猕猴桃“魁蜜”、“早鲜”食用期果实, 采用溶液萃取法提取香气成分, 经气相色谱- 质谱联机分
析, 魁蜜检测出 26 种成分, 占总峰面积的99. 08% , 主要为高级不饱和酯、饱和脂肪酸、烯醛、环酮类化合物以及法
呢醇、香草醛等成分; 早鲜检测出 44 种成分, 占总峰面积的96. 08% , 主要为高级饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、不饱
( ) ( )
和脂肪酸酯、低级脂肪酸及其酯类、萜烷、烯醛等化合物。相同成分有 2己烯醛、E 2己烯醇、E , E 2, 4庚二烯
( ) ( ) ( )
醛、 , 2, 4癸二烯醛、 , 1, 3, 6辛三烯、辛酸、十六酸 棕榈酸 等, 构成果实特有的清香, 但其相对含量存
E E E E
在很大差异。结果表现出猕猴桃品种间果香成分的异同, 可应用于果实的品种识别、鲜食及加工产品的质量鉴定。
[ 关键词] 猕猕桃; 果实; 香气成分; 气相色谱质谱法
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[ 中图分类号] 663. 409 . 2 [ 文献标识码] [ 文章编号 2002
S A
猕猴桃 (
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