中国白酒机械化的思考.pdfVIP

  1. 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
  2. 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  3. 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  4. 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  5. 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  6. 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  7. 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
中国白酒机械化的思考

酿酒科技 SCIENCE&TECHNOLOGY20ll 2011年第4期(总第202期)·LIQUOR—MAKING 中国白酒机械化的思考 李大和 (国家固态酿造工程技术研究中心,四川省食品发酵工业研究设计院分中心,四川 成都611130) 摘要: 中国白酒是中华民族的珍贵遗产,千百年来世代相传,传统工艺、手工操作、多茵系发酵是其重要特征。白 酒机械化经历了漫长的发展历程,随着社会的发展、技术的进步,白酒机械化势在盛行,但要与酿酒微生物、工艺技 术研究同步发展,在保证中国白酒特色和质量的前提下,分香型、分工序、分项目协调攻关,逐步实施。 关键词: 中国白酒;机械化;思考 中图分类号:TS262.3;TS261.3;TS261.4文献标识码:B 文章编号:100l一9286(2011)04一0079一02 ofMechanized inChina Thought Liquor—making LIDa-he FenTIentation 6lll (Sichu柚Food Indu唧ResearchDes咖Institu氓Chengdu,Sich岫n30,china) its microbes the Abstract:“quor,featLl刚bylonghistory,traditionalprodllctiontechniques,manual叩eration,andmultiple fementation,is pre- ofthe nation.Mech卸ized a withsocial cious Chinese march andtechnical andbecome heritage liquor-makingh觞experiencedlong development research0n microbescmftsisalso to theiIlevitable hend.HoweVerme and mech锄ized deveIopment liquor.making indispesible mechanized and the on should di踊culties based mefeaturesandtlle Accordingly,weexpIore liquor-嘲kingbreaktlIrough stepbystep ens嘶ng YUE q岫l毋ofchineseliquor.(T舢.byYang) wo“ls:Chinese Key liquor;mechanized;t110ught 中国白酒是中华民族珍贵遗产。酿造技艺千百年来 对白酒生产1二艺和装备进行大胆改革创新,先后采用电 世代相传。不断的传承发展与创新.生产装备近60年有 动石磨、锤式和对辊式粉碎机,部分酿酒企业率先试用多 较大的发展。进人2l世纪后,由于劳动力成本的不断攀 种机械化酿酒,如出入窖糟用绞龙,蒸馏用转盘甑,上甑 升、土地资源的日益紧张,能源消耗的形势愈来愈严重,

文档评论(0)

shaofang00 + 关注
实名认证
文档贡献者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档