玻璃酒瓶对白酒质量的影响.pdfVIP

酿酒科技 2006年第5期(,e,第143期)-LIQUOR-MAKINGSCIENCETECHNOLOGY 2006No.5(Tol.143) 105 玻璃酒瓶对白酒质量的影响 陈前林 (贵州大学化学工程学院，贵州 贵阳 550003) 摘 要: 目前白酒企业使用的玻璃包装瓶有透明、半透明两类。白酒用玻璃瓶的组成一般为: Na,O+K2013.5%~14.5%，CaO7.5%-9.5%，MgO1.5%-3%，Si0270%-73%,A12032%-5%。 白酒呈弱酸性，当用玻璃瓶装酒时，酒体会与酒瓶中部分成分发生反应，使微量的酒瓶组分溶入 白酒。在选用白酒包装瓶时，首先应选用不含对人体有害的重金属等离子酒瓶，以免造成对消费 者的伤害;其次应选用Si0:含量高、Na2O 含量低、具有较好抗水性和化学稳定性的酒瓶;在使用 前预先用水对酒瓶进行处理，可有效减轻酒瓶组分对白酒质量的影响。(孙悟) 关键词: 玻璃酒瓶; 白酒质量;影响 中图分类号:TS262.3;TS261.4 文献标识码:B 文章编号:1001-9286(2006)05-0105-02 EffectsofGlassBottlesonLiquorQuality CHENQian-lin (ChemicalEngineeringCollegeofGuizhouUniversity,Guiyang,Guizhou550003,China) Abstract:Theglassbottlesusedindistilleriesusuallyincludetransparenttypeandsemitransparenttype.Thecompositions oftheglassbottlesarecommonlyNa20+K2013.5%一14.5%，CaO7.5%9.5%，MgO1.5%-3%，SiO270%-73%and A12032%-5%.Thechemicalreactionofliquorbo勿andsomecompositionsofbottles(becauseliquorpresentssubacid- ity)woulddissolveminutequantityofbottlecompositionsinliquorduringbottlefilling.Accordingly,thefollowingrules shouldbefollowedduringtheselectionofliquorbottles:Firstly,bottlescontainingnoheavymetalionswhichareharmful forpeopleshealthshouldbeselectedtoavoidpotentialharmtoconsumers;secondly,bottlesofgoodwaterresistanceand chemicalstabilitywithhighcontentofSiOZandlowcontentofNa20shouldbeselected;thirdly,thetreatmentofbottlesby waterbeforebottlefillingcouldeffectivelyreducetheeffectsofbottleonliquorquality.(Tran.byWEYang) Keywords:glassbottle;liquorquality;effects 目前白酒行业所用的玻璃包装瓶品种繁多，质量各 璃的成形性质。半透明酒瓶则主要为乳白玻璃，其基础 异，但都要求玻璃酒瓶必须具备较高的强度和化学稳定 组分仍为Na2O-CaO-SiO:系玻璃，但在其配合料中加 性。不同的玻璃酒瓶其化学组成差异也较大，而酒瓶的 人了一定量的氟化物、磷酸盐等乳浊剂，利用乳浊剂在 很多组分在盛装白酒的过程中都会或多或少地溶解于 玻璃液降温时析出的微小晶粒与主体玻璃的折射率的 酒中，这些溶人酒中的组分会影响到酒的口感、颜色等 不同，在光的漫射作用下使玻璃呈现乳浊。目前白酒用 指标。因此，白酒用玻璃包装瓶的物理化学性能对