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葡萄起源和进化 　　大约在一亿三千万年前的白垩纪早期，被子植物开始在地球上起源并慢慢繁盛，当时的亚欧大陆与北美大陆还没有分离，当时的地中海还没有闭合，当时的气候还很暖与，就连当时的古北极圈还温暖的。在亚欧大陆与北美大陆的连片区域的开阔地带广泛分布着一些喜光的矮小灌木。这种小灌木应该是直立生长的，叶子是圆形的，花序着生在植株顶端，果实是浆果但很小。 　　在一亿年前的白垩纪晚期，首先在古北极圈慢慢形成森林并向南蔓延，最后，这些小灌木生长的旷地也被丛林覆盖，为了适应新的环境，为了争取更多的阳光，为了更好的传播自己的种子，这些小灌木必须改变自己。它慢慢学会了在森林中攀缘比它高大的植物生长，枝条变得长而且柔软，一部分花絮演变成了卷序用于缠绕在其树干上。为了能获得更多的阳光，之前单一的主干开始在其侧芽的部位可以继续长出新枝形成副梢，在副梢的侧芽会继续长出新枝形成二次副梢，这样的话它可以长出更多的叶片，接受更多的阳光。之前只在枝条顶端长着的花絮开始在枝条侧生花序，它可以结实更多的果实，而且果实会分布在不同的高度。当然这个进化经历了很漫长的过程，这个时期的这种藤蔓植物我们还不能称之为“葡萄”，我们只能将其称之为“葡萄科”的植物，因为这些植物中包含了很多属，后来这些植物根据环境的不同会向不同的方向进化，比如：爬山虎，乌蔹莓，白粉藤等，而只有一部分进化成了葡萄属。 　　后来随着进化的继续进行，到了六千五百万年前新生代的第三纪时期，地球的气候开始慢慢转冷，而且地球季节性特征逐渐明显，因为葡萄是喜光植物，所以葡萄的分布开始向南移动。真正意义上的葡萄属植物应该起源于这个时期，这个时期的葡萄属植物的叶片才慢慢出现了裂口，因为在森林中，不是整个叶片都能够接受到阳光的照射，所以之前的圆形叶片也慢慢出现了裂口，用于节省材料，制造更多的叶片。为了吸引丛林中鸟兽携带传播自己的种子，之前坚硬的浆果演变成了柔软味甜多汁，且颜色艳丽（在葡萄科中，只有葡萄属植物的果实适宜食用）。 　　因为第三纪时期是地壳运动的剧烈时期，印度板块和亚洲板块碰撞，形成了西藏高原与西马拉雅山，北美大陆开始于亚欧大陆分离，这些地壳运动形及全球气候的慢慢转冷，使得葡萄属植物的进化有了不同的方向：麝香葡萄亚属(Muscadinia Panch)与真葡萄亚属（Euvitis Planch）。因为在第三纪中期的北美东部墨西哥湾地区属于热带气候，所以在北美的这些地区进化出了适合热带地区生在的麝香葡萄亚属(Muscadinia Planch)。而中欧、东亚与北美西北部地区属于温凉气候。所以在以上地区进化出了适合于温凉爽气候生长的真葡萄亚属的植物，但因为地理位置的不同，我们将这三个地区的真葡萄亚属区分为欧亚种群，东亚种群与美洲种群。随着进化的继续进行，这些种群中会出现出了不同的种。 　　PS：从遗传学角度葡萄亚属之间是存在生殖隔离的，而种群之间是不存在生殖隔离可以进行繁殖的。 　　到了三百万年前的第三纪的上新世时期开始，由于地球轨道变化等原因，地球逐渐进入了冰川期，距离北极圈最近的欧洲受到冰川期影响最大，到了第四纪时期，冰川期过后，整个欧洲种群的葡萄几乎灭绝，最后只剩下了一个种——森林葡萄（V.silvestris）。冰川期对美洲种群与东亚种群的影响较小，所以保存下来的了较多的葡萄种（东亚种群40多个种，美洲种群28个种）。 　　而就在冰川期之前的三百五年前，地球上某些森林中出现了古猿，我们可以相信在古猿生活的森林中有可能就有野生的葡萄，而在与葡萄浆果一起生活的古猿们有可能在享受完甜美的蜂蜜之后，也会尝尝鲜美的葡萄果实。所以，从理论上来说，人类和和葡萄酒的相遇应该产生在这个时期（但这个时期的葡萄酒可能不纯，里面可能混有其它水果或者蜂蜜等）。虽然目前这些都没有实际的证据，但我宁愿相信，在那个年代的古猿们已经享受到了“葡萄酒”。而在冰河期之后，分布在欧洲大陆的猿人也因为冰川期的原因南迁，来到了中亚的某一个“避难所”又一次和葡萄相遇。 　　在冰川期过后，由于冰川融化及地形地貌的影响，不同地区的气候发生了很大的变化。分布在不同地区的葡萄种群也在朝着更加明显的不同方向进化。 　　欧亚种群在冰川期唯一幸存的种主要分布在黑海里海沿岸的高加索地区。冰川期过后，这些地区属于温与的温带与亚热带，但土壤干旱，这里很少受各种病虫害等的影响，所以在这样的气候下逐渐形成了生长期长，浆果风味甜美，对低温及高温及病虫害的抗性较差，但抗旱性较强的欧亚种葡萄（V.vinifera L.），这就是我们现在广泛种植的欧亚种葡萄存在以上特性的原因之所在。 　　而在东亚地区气候变得寒冷，潮湿。特别是在中国东北、俄罗斯远东与朝鲜地区冬天气候变得异常寒冷，在这些地方生长的东亚种群筛选出了一个生长期很短，抗寒性特强的葡萄种——山葡萄（V. Amurensis