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维生素作用与种类 冬季要多补充维生素 food.longhoo.net　　2005-12-16 8:36:23　　推荐本稿　　短信订阅 　　维生素不仅维护着身体健康，也维持着生命的延续。当维生素补充剂成为当今都市生活的必需品，被越来越多地应用于日常保健，你是否也动心了？你在日常生活中真正了解维生素吗？你知道日常生活中如何补充维生素吗？怎样避免维生素的流失？ 　　维生素：是维持人体健康所必需的一类营养素，是人体内酶系统的辅助成分，参和人体广泛的生化反应，调节人体的代谢功能，虽然需要量很少，但是人体一旦缺乏维生素就会导致新陈代谢失去平衡，免疫力下降，各种疾病就会乘虚而入。 　　谁最需要补充维生素 　　通常来讲，只要食物结构达到平衡，人们可以从食物中获得充分的维生素，不必额外补充。但问题是达到这种平衡并不很容易，所以维生素缺乏也并不少见。 　　例如工作压力比较大的人群，经常上夜班的人或经常在高温、高热、寒冷等情况下工作的人，以及偏食的儿童、不吃早餐的人、饮食不规律的成年人、减肥者、素食者、营养需要大增的孕妇、患病者等。补充适当剂量的维生素是有益的。过度疲劳的身体也需要额外的维生素。所以，补充维生素对现代人保持健康还是值得推荐的一种方式。 　　补充维生素切忌过量 　　人们需要补充维生素，但需要有个度，补充太多不仅浪费资源，还可能会影响其它成分的代谢。因此，维生素的补充要适量，不能超过规定的量。 　　维生素分为水溶性与脂溶性两种，水溶性维生素服用后可以随着尿液排出体外，毒性较小，但大量服用可损伤人体器官。例如超过正常剂量很多倍服用维生素C，可能刺激胃黏膜出血并形成尿路结石。 　　脂溶性即脂肪溶解的维生素则不能乱补，必须按照国家规定的量来补。如果脂溶性的维生素补充过量，包括维生素A、E、K、D，就容易引起体内的中毒反应。 　　长期大量口服维生素A，不能随尿液排出体外，易在体内大量蓄积，可能发生骨骼脱钙、关节疼痛、皮肤干燥、食欲减退等中毒症状。长期大量口服维生素D，可导致眼睛发炎、皮肤瘙痒、厌食、恶心、呕吐、肌肉疼痛乏力等。维生素E过量使用会引起血小板聚集，血栓形成，维生素E大剂量长期服用可导致胃肠功能紊乱、眩晕、视力模糊等，妇女可引起月经过多或闭经。孕妇补充过量的维生素对胎儿也会产生不可忽视的副作用。 　　维生素大点兵 　　维生素A 　　作用：具有抗氧化、防衰老与保护心脑血管的作用，维持正常视力，预防夜盲症与干眼病。 　　摄入不足的坏处：皮肤干燥、有呼吸道感染迹象，眼睛干燥、畏光、多泪、视物模糊等症状。 　　这些食物含量丰富：动物肝脏、鱼肝油、奶制品、蛋、鱼卵、胡萝卜、菠菜、豌豆苗、青椒、红薯等。 　　贴心提示：电脑操作员、写作人、驾驶员等用眼多的人员应适量多服用维生素A。 　　服用长效避孕药的女性应减少摄入维生素A。 　　维生素A在体内不易排泄，过量服用容易导致积聚，引起维生素A中毒，哺乳期与孕期的妇女要谨慎服用。 　　维生素B1 　　作用：参和神经传导、能量代谢，提高机体活力。 　　摄入不足的坏处：长时间消化不良、手脚发麻、多发性神经炎与脚气病等。 　　这些食物含量丰富：粗粮、杂粮、谷物、坚果与豆类以及瘦肉与动物内脏。 　　贴心提示：尽管谷物里含有大量的维生素B1，但是其主要存在于胚芽、米糠与麸皮中，精细加工容易被破坏，所以多吃粗粮最好。 　　维生素B2 　　作用：参和体内许多代谢与能量生产过程，对维护皮肤黏膜、肌肉与神经系统的功能有重要作用。 　　摄入不足的坏处：口臭、失眠、头痛、精神倦怠、皮肤与头发出油、头皮屑增加。 　　这些食物含量丰富：肉、蛋、奶、鱼类等。 　　贴心提示：维生素B2的天敌是紫外线、水、碱性物质、磺胺类药物与酒精；服用避孕药、孕期与哺乳期的女性应大量补充维生素B2，长期处在精神紧张、压力大环境的人，应当增加用量。 　　维生素B6 　　作用：维持免疫功能，防止器官衰老。 　　摄入不足的坏处：肌肉痉挛、外伤不愈合、孕妇出现过度的恶心、呕吐。 　　这些食物含量丰富：动物类食物如牛肉、鸡肉、鱼肉与动物内脏等，全谷物食物如燕麦、小麦麸、麦芽等，豆类如豌豆、大豆等，坚果类如花生、胡桃等。 　　贴心提示：服用抗结核药物、雌激素避孕药的人、长期在高温环境工作与电离辐射的人应该增加维生素B6的摄入量。 　　维生素B12 　　作用：防贫血，提高血液携氧能力，增强记忆力。 　　摄入不足的坏处：皮肤苍白、贫血、毛发稀少、食欲不振、呕吐、腹泻。 　　这些食物含量丰富：动物类食物。 　　贴心提示：只有动物类食物含有维生素B12，所以纯素食者最容易缺乏维生素B12，容易被碱与阳光破坏。 　　维生素C 　　作用：促进伤口愈合、抗疲劳并提高抵抗力。 　　摄入不足的坏处：齿龈紫肿且容易出血、眼膜、皮肤易出血、伤口不易愈合