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饲料和营养 饲料和营养学 1.饲养：经口供给动物生命活动与生产必须的物质。 2.饲料：通常指能提供给动物营养物质的食物。 3.饲粮则是指全面供给动物营养的饲料混合物。日粮是指供给动物一日营养所需的饲料总量。 4.“干草等价”，经历了三个阶段，最先是Thaer氺，稀酸，稀碱及酒精处理饲料的结果，同时参照饲养效果来判别饲料的相对营养价值；第 二阶段是以可消化营养物质为评价指标的阶段；第三阶段由德国人Kuhn首倡按能量直接衡量饲料的营养价值，进入本世纪30年代评价饲料的 重点转移至V、矿物质、与Aa. 饲料有动物性、植物性、矿物性 5.(1)单糖：戊糖；己糖；果糖在所有的糖中是最甜的，易于发酵。（2）双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖（3）多糖类:淀粉是动物主要的能源物 质 。是多种动物饲料的主要成分。糖元：是动物体内贮存的碳水化合物。 6.纤维素：是植物细胞壁的主要组成成分之一。半纤维素 木质素：所有的动物都不能消化木质素。 7.蛋白质平均含氮16%，所以将凯氏定氮值乘以6.25作为粗蛋白质的含量。 8.饲料含氮物中的主要成分是蛋白质。结构性蛋白：在植物存在于细胞壁，数量极低 9.饲料内容：水分、粗灰分、粗Pr、粗CF、粗脂肪、无氮浸出物 10.六大营养物质：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素 11.饲料样品—105’C烘干恒重{水分、干物质 饲料中的干物质包括有机物与无机物，无机物的测定是在高温下灰化饲料样品至全部有机物被氧化除掉，所余残渣就是粗灰分。水分、干物 质、粗灰分（%）凯氏定氮法：N*6.25=粗蛋白含量 12.动物体内的碳水化合物只有粗纤维、无氮浸出物。粗CF包括：纤维素、部分半纤维素与木质素以及果胶物质。 13.表示单位：百分比%，每千克中的毫克（mg/kg）. 表示基础：原样基础、风干基础、绝干基础。 14.中性洗涤纤维（NDF）：滤液中（溶解的）：酯类，糖，淀粉，Pr不溶的：半纤维素，纤维素，木质素，硅酸盐，微量Pr. 15.酸性洗涤纤维(ADF)：纤维素，木质素，硅酸盐。（不溶） 16.ADF和NDF之差为饲料纤维素的含量。 17.消化率：以百分数表示的可消化营养物质占饲料中该物质总量的比例。营养物质消化率=食入营养物质量－粪中营养物质量／食入营养物质质量。 18.常规全收粪法原理：准确记录饲料的进食数量同时全部无损的收集所对应的排粪量。原则与方法：试验动物、试验期长、试验设备。 19.指示剂：外源指示剂（三氧化二铬），內源指示剂（SiO2）不溶于酸的灰分 20.尼龙袋法：可测定瘤胃蛋白降解率。 21.影响消化率的因素：动物方面、饲料方面。动物方面：动物种类，动物年龄与性别，动物生理状态。饲料方面：饲料种类，饲料成分，植物生长阶段，植物的部分，饲粮组分。 22.饲料调制方法：物理法、化学法、生物学法。常用的方法：粉碎（籽实）、切碎（饲草）、颗粒、加热、与辐射。 23.代谢实验的原则：（1）实验动物的选择和头数可参照消化实验。（2）在试验期划分或安排处理上和消化实验要求相同.（3）正式试验期除准确统计采食量及收集粪外，还要收集所排出的尿。因而，代谢试验和消化试验相比在收集装置上更复杂一些（集尿装置，反刍动物还要有收集甲烷的装置。） 24.代谢试验：测定饲料代谢能及研究各种营养物质新陈代谢及其平衡规律的重要手段。 25.能量在机体内的转化过程完全遵循热力学定律（GE）,经过消化吸收代谢与利用过程可剖分为粪能、尿能、气体能、热增耗（体增热）、 与净能。饲料的能值与动物相对能量的需要可用总能（GE）、消化能（DE）、代谢能（ME）、净能（AE）、来作为衡量指标。 26.饲料中所含有的能量与动物新陈代谢所涉及的能量主要是化学能. 27.饲料总能：饲料样品完全氧化所释放的热能。 易于对照衡量，用总能这个概括性的指标来表达饲料的营养价值非常方便。植物性饲料干物质能值基本接近。很明显，饲料总能不能准确反 映饲料能量对动物的营养价值。但是在测定饲料有效能的过程中，饲料总能是不可缺少的基础数据。 28.消化能是饲料总能减去粪能以后的有效能。DE=GE－FE 29.目前我国猪饲料能值的评定与猪的营养需要均采用消化能这一指标。代谢能：饲料总能扣除粪能，尿能与可燃气体能剩余的有效能。 可燃气体能的损失应在测定消化能时扣除，但传统习惯却在测定代谢能时才扣除。消化道发酵的气体有CH4，CO2，H2S,CO,H2，N2. 30.甲烷主要来自消化道内可消化碳水化合物的发酵。每100g可消化碳水化合物在牛消化道内可产生4—5gCH4, 31.代谢能的推算方法有两种（1）由饲料消化能推算。（2）有饲料可消化营养物质或营养物质含量推算.ME=0.82DE 32.用饲料的代谢能评定饲料的营养价值。 33.体增热：有一部分能量为被动物有效利