印度食物在世界上独具特色.docVIP

印度食物在世界上独具特色 印度的食物在世界上独具特色。印度人做菜喜欢用调料，如咖喱、辣椒、黑胡椒、丁香、生姜、大蒜、茴香肉桂等，其中用得最普遍，最多的还是咖喱粉。咖喱粉是用胡椒、姜黄与茴香等 20 多种香料调制而成的一种香辣调料，呈黄色粉末状。印度人对咖喱粉可谓情有独钟，几乎每道菜都用，咖喱鸡、咖喱鱼、咖喱土豆、咖喱菜花、咖喱饭等等，每个餐馆都飘着咖喱味。除了咖喱粉，印度市场上还出售各种调料粉，赤、橙黄、绿、棕，五颜六色。 由于宗教的原因，印度人的饮食习惯也不同。虔诚的印度教徒绝对不吃牛肉，因为他们把牛奉为神牛。穆斯林不吃猪肉。 印度人的主食有米饭与一种叫加巴地的烙饼，还有一种油炸的薄饼，又香又脆。 印度人进餐时一般是一只盘子，一杯凉水，把米饭或饼放在盘内，菜与汤浇在上面。多数印度人进食时不用刀叉或勺子，而是用右手把菜卷在饼内，或用手把米饭与菜混在一起，抓起来送进嘴里。少数人则使用刀、叉与勺子。 印度的餐饮文化 印度人的主食主要是大米与面食。北方以小麦、玉米、豆类等为主，东部与南方沿海地区以大米居多，中部德干高原则以小米与杂粮为主。印度人的副食分肉食与素食两类，但是印度人不吃牛肉。 印度菜的一大特点就是糊状菜居多，而且还加以各种色素，因此常有黄的汤，绿的糊，红的泥。如果没有一段时间的适应，是很难习惯的。此外，无论在家庭还是餐馆，印度人认为生水是最好的饮料（建议最好煮沸）,餐桌上总会有一杯凉水。 此外，印度人还常以一种被称为馕的面饼为主食。无论在高级餐馆还是在街头树阴下，时常可看见人们撕下一块馕，蘸上菜糊、汤汁以及用豌豆、绿豆等各类豆制品熬成的豆汤，津津有味地吃着。其次，手抓饭也是人们十分喜爱的食物。每个人吃时用右手将饭菜反复搅拌与匀，然后用右手拇指、食指与中指将饭菜撮起送入口中。不过，手抓饭只限于自己家里或非正式场合，在上档次的餐馆用餐或出席正式场合，印度人依然使用刀叉作为餐具。 新德里--印度的美食中心 印度菜口味较浓，但愈往北部则口味渐淡。新德里是印度美食中心，大小餐厅林立，一般食物的烹调法自古以来就受蒙古人的影响，其中最受人欢迎的一道菜叫做坦肚喱（Tandoori）,是用香料腌过的鸡，放入一种 印度特制的炉灶上用文火烤，到一定火候时，鸡肉芬芳而肉汁也未被烤干，十分美味可口。除了用鸡烤之外，鱼也可以用同样的方法来烤，一样的美味可口。还有一道叫做[可马]的咖哩料理也很受欢迎，是把肉用凝乳泡软，即可食用，味道很特别。印度还有一种家常菜,普通老百姓常常都吃这个，是用一种未切的面包叫Nan,用来与米饭一起配着咖哩吃，米饭的清香夹带着咖喱的美味，定能让你一饱口福的。 在一流饭店内都供应上等的西餐及印度餐，中国菜亦颇为流行，但口味都已改变为当地口味，可能是入乡随俗的原因吧。印度食品的价格浮动较大，尤其蔬菜与水果，价格亦随季节而异。 品尝印度的芒果文化 地处热带、亚热带的印度，出产的果品种类繁多，但印度人惟独对芒果钟爱有加，不仅将这种口味甘甜、营养丰富的水果奉为果中之王,在历史上长期作为各个土邦国王室的专用贡品，而且对芒果的认知早已远远超越其自 然属性，升华到了文化的高度，形成独特的印度芒果文化.从上世纪90年代初开始，印度首都新德里每年都要在7月上旬举行盛大的芒果节。印度各地的果品生产商都会将他们引为自豪的芒果品种带来现场向公众展示。形状不同、颜色各异、大小悬殊的各种新鲜芒果摆满上百个展台。大的似椰子，重量以公斤计；小的可比核桃，一个不过几十克；面相粗糙的，表面疙疙瘩瘩像个未长熟的木瓜；面皮细嫩的，让人有弹指即破的感觉。望着这一盘盘红如脂、绿如翠、黄如金、黑如炭的各式芒果，几乎每一位参观者都会啧啧称奇，连呼大开眼界。 和数百种芒果摆在一起的，还有以芒果为原料制成的各种腌菜、酸辣酱、糖果、果汁、果脯、果酒与果酱等。今年的芒果节现场还免费发放一种用未成熟的芒果制成的饮料。据说印度民间在盛夏有喝这种饮料的习惯，很多地区的老百姓都把它当作消除暑毒的特效解毒剂。在芒果节主办者的眼里，这些特色产品代表了包括饮食文化在内的多种印度传统文化信息，是宝贵的文化遗产，值得大力弘扬。因此，他们不失时机地抓住机会，组织各种芒果知识竞赛、卡通芒果表演、芒果厨艺论坛、芒果种植历史评说讲解等活动，突出强调芒果节的文化内涵，强化公众对芒果文化的感悟与理解。 印度人将芒果视为其文化遗产的一部分。 当代印度人相信，芒果作为一种人工种植的水果，最早出现在亚洲南部的印缅地区。他们根据目前存世的古印度建筑雕塑与印度早期文学作品中有关于芒果的形象化记述，推断自己的祖先开始种植芒果至少在4000年前，和古代印度河流域文明以及当地特有的印度教具有同样悠久的历史，并且执着地认为，目前全世界其他地区种植的所有芒果，最初都是由一位名叫文桑的中国人于公元632年至645年访问印度期间，发现