食品中限量添加剂的高效毛细管电泳-电导分离检测-中山大学化学与.PPT

食品中人工合成色素的毛细管电泳分离检测研究 Contents 毛细管电泳技术的介绍 毛细管电泳，是一类以毛细管为分离通道、以高压直流电场为驱动力的新型液相分离分析技术，依据样品中各组分之间淌度和分配行为上的差异而实现分离分析的技术。应用于基因工程研究、单细胞分析、手性分离、小分子离子分离以及元素形态分析。 它以其快速、低耗、简便、高效环境友好、经济、自动、洁净等特点成为继高效液相色谱技术之后的又一项极具吸引力的现代分离分析方法，其具有广阔的应用前景，受到各方面关注。 毛细管电泳技术的发展 毛细管电泳分离模式 分离条件的选择 食品中人工合成色素的高效毛细管电泳-电导分离检测 选题意义 选题意义 国内外研究现状 课题创新之处 实验仪器 实验仪器 实验仪器 实验仪器 实验软件 待测样品 实验流程图 缓冲溶液和标准溶液的配制 实验方法 进样方式的选择 缓冲体系的选择 进样电压的选择 进样时间的选择 线性范围、检出限和重现性 色素标准液测定色谱图 实际样品的检测 实际样品的检测 实验结论 致 谢 电渗流的影响 电泳电压的影响 电泳温度的影响 毛细管的选择 1.电渗的方向与固体表面电荷所具有的电泳方向相反； 2.电渗的强度与定域离子的数量或固液界面成正比； 3.电渗的强度与流路通道孔径有关。 在毛细管等速电泳和毛细管等电聚焦以及毛细管凝胶电泳中，电渗流的存在是有害的，必须加以消除。毛细管等速电泳中，电渗流的存在会干扰等速稳态的建立；而在毛细管等电聚焦中，电渗流的存在则无法保持稳定的ｐH梯度；毛细管凝胶电泳中的电渗流会使管内凝胶滑出毛细管，破坏其稳定性，降低使用寿命。 但在毛细管区带电泳、胶束电动毛细管色谱、 毛细管电色谱及电动毛细管色谱中，则有效地利用了电渗流的独特性质。 一定要充分的利用好电渗流，该实验中加入了四乙烯五胺就是降低电渗流。 毛细管电泳技术的介绍 理论和实验均表明，效率和电压间存在极大值。极大电压通常也是最佳工作电压。实际分离中，若极大电压超出了仪器的控制范围，可选择仪器允许的最大输出电压。极大电压有可能很小，若此时的分离度很高，也可以选择大于极大值的电压进行分离。极大电压可以利用理论计算或实验测定来获得。 理论效率方法计算过程繁琐且不可靠，故采用实验来确定，即通常通过测定电压和电流的关系曲线来确定工作电压。 毛细管电泳技术的介绍 * LOGO 姓名 ： 蒋奕修 专业 ： 分析化学 导师：谢天尧 副教授 1.毛细管电泳技术的介绍 2.食品中人工合成色素的高效毛细管电泳-电导分离检测 3. 结论 19世纪中叶 20世纪80年代初 目前 成为与GC以及HPLC相媲美的一种分离技术, 并被认为是当代分析科学最具活力的前沿研究课题。 Tisdljus首先将电泳方法出色的应用到了生物化学方面，使移动界 面电泳成为研究生物大分子的准确方法，成功分离了人血清并得 到了血清白蛋白和α-,β-,γ-球蛋白，并于1948年获得诺贝尔化学奖。 Jorgenson和 Lukacs奠定了毛细管区带电泳的基础理论后， 电泳技术才开始重新得到发展，出现了一种高效液相分离法 毛细管电泳（亦称高效毛细管电泳）。 毛细管电泳技术的介绍 等电点移动界面 前导电解质 尾随电解质 毛细管等速电泳(CITP) 等电点移动界面 两性电解质 毛细管等电聚焦(CIEF) 分子大小和荷电数目 凝胶-缓冲溶液 毛细管凝胶电泳(CGE) 疏水性/离子 性相互作用 胶束-缓冲溶液 胶束电动毛细管色谱(MECC) 离子淌度 自由缓冲溶液 毛细管区带电泳(CZE) 分离机理 ? 缓冲液体系 ? 模式 毛细管电泳技术的介绍 分离条件 选择 电泳电压 电渗流 电泳温度 毛细管的选择 电解质组成 进样时间 毛细管电泳技术的介绍 背景介绍 实验部分 结果与讨论 人工合成色素的高效毛细管电泳-电导分离检测 背景介绍 人工合成色素的高效毛细管电泳-电导分离检测 人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。随着生活水准的提高，对食品安全的意识已引起人们的高度重视。近年来，某些作为食品添加剂的合成色素已证实具有慢性毒性，可以导致生育力下降、畸胎等。有些色素在人体内可能转换成致癌物质。 目前国际国内的食品安全监督机构已出台了相应的法规来严格控制其使用范围和使用量。“苏丹红”事件的爆发，正是国际社会对食品安全问题高度重视的结果。 背景介绍 因此，建立灵敏、快速、简便的测定食品中人工合成色素的分析新方法具有重要的学术研究意义和实际应用价值