论1946—1948年沪地熟水店业业规风波.PDF

论 1946— 1948 年沪地熟水店业业规风波 樊卫国 ( 200020 ) 上海社会科学院经济研究所 : 20 40 ， 内容提要 在世事纷扰的 世纪 年代下半叶 上海熟水店业发生了激烈的设店业规 。 ， ， ， ， 之争 守成者老业主和竞争者新业主 各自痛陈情理 竭力主张自身权益 互不相让 请愿诉 。 、 、 。 ， 讼迭起 由此导致民间业主 同业公会 政府部门多角制度博弈 市场歧变 上海下层民众 。 ， ， ， 生存竞争激化 熟水店业业规之争 显示了在民国末世之秋 历年业规所遭遇的困境 折射 。 ， ， 出世事人心的一种无情和无奈 以往有关沪地近代业规论著 多在文献分析 本文以档案资 ， ， 。 料为凭 论述民国上海熟水店业业规运作存废之过程 求教于诸方家 : 关键词 上海熟水店业 业规 设店限制 同业公会 一 ( )， ( ① )， ， 熟水店 或曰热水店 沪地俗称老虎灶 其灶台烟囱制式形状老虎 旧名水炉 是中国城镇一 。 ， ， 。 ， 种专贩熟水的微型店业 门市卖水 水炉业起于何时何地 待考 清中叶 江南人口稠密之市镇有水 ( ) 。 ② 。 ， ， 炉 或曰水灶 一业 苏州道光年间已建水炉公所 城镇中 除茶楼酒肆外遍开熟水店 主要是近代 工商业兴起人口向市镇集聚后的事情。 ， ， 相传 沪地最早的熟水店起于小刀会时期 百姓为避战祸逃至 ， ， 。 ， 。1906 《 租界 居住处烧水不便 于是熟水店应运而生 熟水店成为城市一业 约在清末 年出版的 沪 · 》 :“ ， ， ， 江商业市景词 老虎灶 云 灶开双眼兽形成 为此争传老虎名 街口街头炉遍设 卖茶卖水闹声 ③ ”。 ， ， ， 。 盈 民国时期 上海人口数百万 租界华界自来水渐趋普及 沪上熟水店日见增多 这与上海居民 。 ， 。 炉灶特点有关 绝大多数沪上人家炉灶是以煤球煤饼为燃料的小煤炉 使用煤气的很少 生燃一只 ， 。 小煤炉须以柴草弃纸等易燃物引火点燃煤球或煤饼 方可长久聚火发热