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如何通过蛋壳质量判断鸡生产中的问题 关红杰1 黄炎坤2 黄如格2 （1.襄城县畜牧局 461700； 2.郑州牧业工程高等专科学校 450011） 蛋壳质量是影响蛋品价值的重要因素，凡是蛋壳质量有问题的鸡蛋其销售价格都比较低。对于种鸡生产，蛋壳质量差也意味着其不适宜作为种蛋使用。在生产实际中往往把蛋壳质量作为判断鸡群的饲养管理和健康是否正常的重要指标，把蛋壳质量改变作为评价生产过程的主要依据。 质量正常的鲜蛋，蛋壳表面应清洁，无禽粪、未粘有杂草及其他污物；蛋壳完好无损、无硌窝、无裂纹及流清等；蛋壳的色泽应当是各种禽蛋所固有的色泽，表面无油光发亮等现象。 （三）疾病 家禽发生疾病后，如感染慢性新城疫、大肠杆菌病、减蛋综合征、巴氏杆菌病、传染性支气管炎、禽流感等可直接发生或继发引起不同程度的输卵管病理变化，如输卵管出现水肿、充血或出血，严重时造成坏死、黏膜上皮脱落使蛋壳腺体合成和分泌钙及色素机能部分或完全丧失，导致蛋壳褪色、变白。危害最严重的疾病有鸡新城疫、减蛋综合症、肾型传染性支气管炎等。通常认为，凡是有呼吸道症状的疾病都会导致蛋壳颜色变浅。 （四）药物 在蛋鸡生产中为了预防疾病而使用的一些药物能够影响到蛋壳颜色，如抗球虫药物尼卡巴嗪能使蛋壳色素沉积量急剧减少，当摄入剂量较高时，蛋壳壳上膜实际上完全没有色素沉着。其它药物，如磺胺类、呋喃类、抗球虫药或驱虫药，使用时间或剂量不当，也对蛋壳颜色的形成有不良影响。因而在产蛋期应尽量避免使用以上几类药物。 （五）饲料与营养 鸡体内过量的钙附着在蛋壳表面形成一层白色钙粉的沉积或钙粒突起，使蛋壳颜色变浅。铁和铜是构成血红蛋白的必需元素，缺铁或缺铜都可使鸡发生营养性贫血，降低蛋壳颜色。并且高铜会影响铁的吸收。维生素是体内代谢多种酶的辅基，如缺乏会引起代谢障碍。维生素B12可影响到红细胞的发育、色素原卟啉合成从而影响到蛋壳颜色。维生素E和维生素C缓解家禽应激，因而对蛋壳颜色有改善作用，维生素D直接影响钙代谢而影响蛋壳颜色。使用适量的血粉作为饲料原料能够改善蛋壳颜色。 （六）环境条件 夏季高温，鸡体散热困难，为加速排泄散热而大量饮水，加上采食量下降，造成营养，影响蛋壳质量。而秋冬之际，气温突降，鸡体一时不能适应，影响钙磷代谢，导致蛋壳颜色变浅。产蛋期的光照不足或不稳定不规律都造成。。缺锌会导致钙沉淀不均匀不全面，钙过量磷不足会使蛋壳粗糙如砂，尤其在鸡蛋两端表现明显。霉变的饲料中会含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素会导致鸡产砂皮蛋。钙原料也会影响蛋壳的均匀度，当饲料中用贝壳粉代替30%~40%的石粉会使蛋壳表面更光滑。 （二）疾病因素 输卵管部感染病毒使子宫部上皮细胞破坏，蛋鸡受到急性应激使蛋在子宫部中滞留时间太长，而额外沉积了多余的“溅钙”。子宫分泌物的钙质未得到酸化，颗粒状沉积于蛋表。饲料日粮中缺钙缺磷钙磷比例不当会产薄壳蛋或软蛋饲料因保管不善而发生霉变，喂鸡后致使鸡的肝脏、肾脏等被黄曲霉素侵害，从而破坏了维生素D在鸡体内的代谢，导致鸡产蛋量减少，蛋壳变软。因素??　　温度过高会影响蛋壳质量。气温高于32℃时，鸡体散热困难，食欲下降，采食量减少；长期高温会破坏鸡体的营养平衡，导致鸡体内钙量不足，易产薄壳或软壳蛋。　　一般较的母鸡生的蛋较大，蛋壳较薄。疾病与药物的影响　　鸡传染性气管炎、鸡新城疫、鸡白痢、肠炎，以及破坏生殖系统的其他疾病，也会使鸡产薄壳蛋或软壳蛋。鸡群密度过大，环境卫生不良和受惊吓等，均可导致鸡产薄壳蛋或软壳蛋。壳表面带有血迹主要是在蛋产出过程中因产道壁被强烈压迫造成出血，使蛋壳胶护膜外留有片带状鲜红血迹。是在蛋壳形成后，因粘膜弥漫性慢性出血，使蛋壳表面附着了血，而呈暗红色细小点状血壳蛋。这种。 3