1.唇齿间的休闲时光_汪曾祺美食散文的文化价值_胡笑梅.pdfVIP

2009 年3 月 河北经贸大学学报（综合版） Mar.2009 第9 卷 第1 期 Journal of Hebei University of Economics and Trade （Comprehensive Edition） Vol.9 No.1 ●文学研究 唇齿间的休闲时光 ———汪曾祺美食散文的文化价值 胡笑梅 （宁夏大学人文学院，宁夏银川750021） 摘 要：京派文人汪曾祺作为小说名家、散文大家享誉当代文坛。随着生活质量的提高，生活节奏的加快，汪曾祺古 朴明净、冲淡平和的散文越来越受到现代人的喜爱。蕴含其中的风俗人情、知识考据、生活哲理不但使汪曾祺的美 食散文厚重亮丽，而且充分彰显了汪曾祺美食散文的文化价值。 关键词：汪曾祺；美食散文；文化价值 中图分类号：I206 文献标识码：A 文章编号：1673－1573 （2009）01－0067-05 文厚重而亮丽。纵览古今，写美食者不乏其人，汪曾 一、导言 祺的美食散文贵在 “把自己所有的爱的情怀灌注在 汪曾祺（1920年3月5 日— 1997年5月16 日),江苏 喜好美食的文章中”，“用自己艺术的心灵体味更其 [2](427-428) 高邮人，著名小说、散文家、戏剧家。1939年考入昆 真淳的生活，并用美化了的生命热情再现” 。 明西南联合大学中文系，深受沈从文的影响，1940 因此，每一篇看似平淡简洁的美食散文，实则承载 年开始发表小说，代表作有《戴车匠》、《复仇》、《绿 了众多的民俗、历史、文化知识，它打通了读者的视 猫》、《鸡鸭名家》等。解放后曾先后在北京市文联、 觉、味觉、嗅觉等感官界限，美食不仅滋养了读者的 《北京文艺》、中国民间文学研究会、北京京剧团工 身体，丰富了读者的生活，而且净化着读者的灵魂。 作，著有小说集《邂逅集》、《羊舍的夜晚》、《汪曾祺 二、汪曾祺美食散文的文化价值 短篇小说选》、《晚饭花集》、《寂寞与温暖》、《茱萸 集》，散文集《蒲桥集》、《塔上随笔》，文学评论集《晚 （一）风俗人情 翠文谈》，以及《汪曾祺自选集》等。 一个作家最长于表现的当然是他所熟悉的、经 作为沐浴京派文学之流风成长起来的汪曾祺， 过心智和情感沉淀的记忆。作为土生土长的江苏高 他既不是以散文起家的职业散文家，也不是久负盛 邮人，汪曾祺最熟稔于心、写得最精彩、最传神的莫 名的资深散文大家，散文创作对他而言不过是“搂 过于故乡。莫过于故乡的食物。因为某种程度上， [1] “故乡的美食=故乡的味道”，而乡愁是一种味觉上 草打兔子，捎带脚”罢了，可就是这样的“捎带脚”， 成就了一个散文大家。汪曾祺散文可以用八个字概 的思念。高邮是水乡，著名鸭种是大麻鸭，水多了， [2](426) 鸭子也多，鸭子多了，鸭蛋也多，于是高邮咸鸭蛋便 括：“雅趣求真，大雅若俗” ，正如汪曾祺自评说 “此集诸篇，记人事、写风景、谈文化、述掌故，兼及 成了地方名优特产。鸭蛋虽小，学问不少。作为高邮 草木虫鱼、瓜果食物，皆有情致。间作小考证，亦可 人，汪曾祺不厌其烦地带