2016餐饮业年度报告书.pdf

2016 中国餐饮业年度报告 2016 CHINA RESTAURANT INDUSTRY SURVEY REPORT 2015财政年度 Financial Year 2015 发布单位 中国饭店协会 目 录 关于此报告……………………………………………………………………………………………………… 5 第一部分 餐饮业年度经营分析报告………………………………………………………………………… 6 一、2016年度国内各省市餐饮收入排行（2015财年） …………………………………………………… 7 （一）2016年度中国各省市区餐饮收入排行 ……………………………………………………………… 7 （二）2016年度“丝绸之路”主要省市区餐饮收入排行 ………………………………………………… 8 （三）2016年度“21世纪海上丝绸之路”主要省市区餐饮收入排行 …………………………………… 8 （四）2016年度“京津冀”主要省市餐饮收入排行 ……………………………………………………… 9 （五）2016年度“长江经济带”主要省市餐饮收入排行 ………………………………………………… 9 二、2016年度中国餐饮集团百强榜（2015财年） ………………………………………………………… 10 （一）2016中国特色餐饮集团50强 ………………………………………………………………………… 10 （二）2016中国火锅餐饮集团20强 ………………………………………………………………………… 12 （三）2016中国快餐集团10强 ……………………………………………………………………………… 12 （四）2016中国团餐集团10强 ……………………………………………………………………………… 13 （五）2016中国休闲餐饮及西餐集团10强 ………………………………………………………………… 13 三、2015年度餐饮市场经营分析 …………………………………………………………………………… 14 （一）特色餐饮市场分析……………………………………………………………………………………… 15 （二）火锅餐饮市场分析……………………………………………………………………………………… 18 （三）快餐市场分析…………………………………………………………………………………………… 21 （四）团餐市场分析…………………………………………………………………………………………… 23 （五）西餐休闲餐饮市场分析………………………………………………………………………………… 25 （六）餐饮上市公司经营分析………………………………………………………………………………… 28 第二部分 2016餐饮企业家信心指数分析报告 …………………………………………………………… 30 一、餐饮企业家信心指数编制与计算方法…………………………………………………………………… 32 （一）信心指数编制方法……………………………………………………………………………………… 32 （二）信心指数计算方法……………………………………………………………………………………… 32 二、数据收集情况……………………………………………………………………………………………… 34 三、信心指数整体分析………………………………………………………………………………………… 35 四、不同类型餐饮企业家信心指数分析……………………………………………………………………… 37 （一）不同业态餐饮企业家对比分析………………………………………………………………………… 37 （二）不同规模餐饮企业对比分析…