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蔬菜挑选与食疗 蔬菜的挑选及食疗 1.藕食疗应用 味甘、性寒。功效：“厚肠胃，固精气、强筋骨，补虚损，利耳目，除 寒湿，止脾泄久痢”。 （1）肺结核咳血，支气管扩张咳血：鲜藕100 克，白艾5 克，糯米100 克。鲜藕洗净切丁块，白芨焙于研成细末，糯米淘净和藕块同入砂锅中，加 水适量，文火煮粥、至粥熟时，调以白芨粉拌匀，再沸高火，早晚各1 次， 温服。 （2）补虚益损：莲子250 克，酒浸两天，取猪肚1 个洗净，莲子纳入肚 内，缝合煮熟，取出晒干研成细末，洒煮米糊丸，梧桐子大小。每服60 粒， 饭前温酒送服。 （3）咯血、鼻衄、血友病：鲜藕1000 克，梨500 克，荸荠500 克，甘 蔗500 克，鲜生地250 克，同洗净，切碎，绞汁，每日3 次，每次50 毫升。 （4）久咳不止、痰少咳吐不爽：鲜藕100 克，生山药200 克，冰糖100 克。鲜藕、生山药去皮，均切成片，和冰糖同入砂锅中，加水适量，文火焖 煮60 分钟，以汤汁粘稠为度，每日早晚分服1 小碗，连服1 周。 （5）急性泌尿系感染：鲜藕100 克，生地100 克，葡萄200 克，分别洗 净，绞汁后，3 味混和拌匀。每日3 次，每次50 毫升，用蜂蜜送服。 （6）慢性咳嗽、久治不愈：鲜藕100 克，冰糖100 克。鲜藕洗净，切片， 和冰糖同入砂锅，加水适量，文火炖煮1 小时，吃藕饮汤，每日1 剂，早晚 各1 次。 （7）白浊遗精：莲子50 克，龙骨50 克，益子仁50 克，分别焙干，研 末混和，每服6 克，空腹米汤送服。 （8）脾虚消瘦、疲乏自汗：人参10 克、莲子去心10 枚，放入碗内加水 泡发。再加入冰糖30 克，上笼隔水蒸1 小时。饮汤吃莲肉，余人参次日加莲 子再蒸。人参可连用3 次，最后1 次吃下人参。 （9）小便不利、淋漓涩痛：鲜藕120 克，鲜茅根120 克。鲜藕洗净切片， 鲜茅根切碎，同放入砂锅，加水煎煮，代茶频饮，不拘时量。 （10）肺虚久咳、痰少粘稠等：鲜藕500 克，面粉100 克，糯米粉100 克，山药500 克，白糖适量，桔皮20 克。鲜藕去皮洗净，切细丝备用；山药 洗净煮熟去皮，捣烂如泥；桔皮剪碎。面粉、糯米粉、藕丝、山药泥、白糖 同用适量水拌合成面团，上笼屉摊平，上撤桔皮末，武火蒸熟、切块，可作 主食用或点心用。 （11）健胃消食、强壮身体：鲜藕500 克，糯米粉250 克，白糖、桔皮 适量。 鲜藕洗净，削去外皮，切成丝和糯米粉拌匀；桔皮洗净切碎备用。把拌 好的糯米粉、藕丝放入笼屉中，上撒桔未，蒸30 分钟即可，出笼切块，蘸白 糖食用。 （12）中暑：荷叶、香薷、扁豆各15 克，冬瓜皮25 克，分别洗净，同 入砂锅，加水适量，文火煎煮15 分钟即可，取汁去渣，饮汁 2.菊花食疗应用 味甘苦，性寒。功效：除湿清热、养肝明目。 （1）眩晕、头痛：菊花150 克，枸杞子100 克，黄酒500 克，二味浸泡 黄酒中15～20 天，滤去渣，加蜂蜜30 克，调匀，每日早晚合服30 毫升。 （2）高血压、冠心病：净菊花3 克，山植片15 克，草决明10 克，开水 煮5 分钟，或以开水冲，放保温杯中，盖严30 分钟。每日代茶饮用。 （3）高血压眼底出血：白菊花20 克，槐花10 克，草决明子15 克，3 味同入砂锅，加水适量，煎服。每日分2 次服 3.食疗应用 味甘辛、性平。 功效：清血养心，和脾利湿，润肺消炎。 （1）烦热失眠：鲜茼蒿150 克，菊花嫩苗150 克，洗净，同入铝制锅煎 煮，取汁去渣，1 日内分两次服完。 （2）肺热咳痰：鲜茼蒿150 克，洗净，切段，入砂锅文火煎煮，取汁去 渣，调冰糖适量，2 次分服。 （3）高血压、头痛：鲜茼蒿500 克，洗净切碎，绞汁，每次服60 毫升， 温开水冲服，每日2 次，连服3～5 天 4.山药食疗应用 味甘、性平。功效：“补五劳七伤，开达心孔。益肾气，健脾胃，止泄 痢，化痰涎，润度毛”。 （1）身体虚弱、食欲不振：山药60 克，黄芪30 克，自糖适量，山药洗 净，焙于研末，黄芪水煎30 分钟，取汁去渣后，将黄芪煎液再烧开，入山药 面，再沸，调入白糖即成。每日早晚各服1 次，每次饮汤1 碗。 （2）糖尿病：山药15 克，黄连6 克，入砂锅煎水服。或山药、天花粉 各等量，每以30 克水煎1 次，分早晚服。 （3）慢性气管炎：鲜山药适量，洗净捣烂，绞甘蔗汁200 毫升，两味调 和拌匀，上笼蒸熟，趁热食用，每日2 次。 （4）心腹虚胀、不思饮食：山药适量，生1 半，炒1 半，共研为泥状， 米汤送服，每服6 克，每日2 次。 （5）抗老防衰：生山药500 克，熟莲子肉、山植糕、核桃仁、枸杞子、 蜂蜜合适量。生山药洗净，去皮，入笼屉中蒸熟，压成山药泥，摊平，上摆 核桃仁、莲子肉、山植糕，枸杞子，浇蜂蜜，再蒸10 分钟