功能食品不仅要求功效成分明确.PPT

功能性食品设计  第一次作业 郑华杰 问题1：功能食品定义 The European Commission’s Concerted Action on Functional Food Science in Europe (FuFoSE), coordinated by International Life Science Institute (ILSI) Europe, defined functional food as follows:a food product can only be considered functional if, together with its basic nutritional impact, it has beneficial effects on one or more functions of the human organism, either improving the general and physical conditions or/and decreasing the risk of the evolution of diseases. The amount of intake and form of the functional food should be as it is normally expected for dietary purposes. Therefore, it could not be in the form of pill or capsule but only as a normal food form 欧盟委员会在功能性食品科学的问题上与欧洲国际生命科学协会协调一致，定义功能食品：如果一种食品被认为具有功能性，它的基本营养能对人的机体中一个或多个功能产生有利影响，要么提高身体状况要么减少疾病发展的风险。功能性食品摄取的量和形式应该与普通的食品一样，因此，它不能以药片或胶囊的形式出现。 功能性食品是人类膳食的一部分，它被证明对健康有益并在降低慢性 疾病的风险之外提供充足的营养。功能性食品包括： （i）具有天然生物活性物质的常规食品（如膳食纤维） （ii）食品中添加生物活性物质（如益生菌，抗氧化剂） （iii）派生的食品原料引入传统的食物 （益生元） 问题2.功能性食品的特征 在我国《保健食品管理办法》中明确 规定了其基本特征和要求： (1)功能食品必须是食品,具备食品的法定特征; (2)功能食品必须要有特有的营养保健功效； (3)功能食品必须要有明确的适用人群对象; (4)功能食品必须与药品相区别; (5)功能性食品配方组成和用量必须具有科学依据; (6)功能性食品必须具有法规依据。 问题3.功能食品定位 一．作为功能性食品应当含有一种或数种营养素并达到一定含量水平,但不能要求功能性品等同于普通食品,为人体提供各种营养素,而且更不能将功能性食品视为正常膳食, 作为各种营养素来源的主要途径。 二．功能性食品除具有食品的一般特征外,还必须具有特定的功能使之与普通食品相区别。首先, 这种特定的功能在管理上可以作为食品的功能来受理; 其次这种功能必须是明确的、 具体的、有针对性的、经科学验证是肯定的。 三．功能性食品是针对特定的人群而设计的。功能性食用的范围不同于一般食品, 如降血压的功能性食品只能适宜于高血压的人群。我们不排除某些功能可能适宜的人群面较广,但没有适宜于任何人群的功能性食品。 四．功能性食品是以调节机体功能为主要目的, 而不是以治疗为目的, 这点与药品不同。 五．功能性食品的产品属性既可以是传统的食品属性,如酒、饮料等, 也可以是胶囊、片剂等新的食品属性。 问题4. 功能食品和保健食品的区别 There is no generally accepted definition of functional foods and nutraceuticals but according to Health Canada “a functional food is similar in appearance to, or may be, a conventional food that is consumed as part of a usual diet, and is demonstrated to have physiological benefi ts and/or reduce the risk of chronic disease beyond basic nutritional functions ”. A nutraceutical “is a product isolated or purified fr