泰式料理.PPT

泰式料理 1-37黃柏昕 菜單 泰式雞塊 泰式辣蛋 泰式鸡 泰式金杯 泰式青口 泰式雞塊  材料 去骨雞腿肉2塊，洋蔥2分之1顆，蒜2瓣，橄欖油一點點，泰式醬3匙，蕃茄醬1.5匙，水適量，鹽適量，料酒2匙 做法 1、去骨雞腿肉2塊切塊，灑一點點鹽和2匙料酒醃一下。 2、步驟（1）直接放不粘鍋平底鍋小火煎，煎至皮有點脆關火。 3、烤盤鋪錫箔，將步驟（2）烤箱加熱165度10分鐘。 4、洋蔥2分之1顆切長條。 5、蒜2瓣做成蒜蓉。 6、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻。 7、放入步驟（4）加適量的水翻炒至洋蔥呈半透明。 8、放入步驟（5）翻炒，加入泰式醬3匙，蕃茄醬1.5匙，一點點鹽和一點點水做成醬汁。 9、放入步驟（3）再翻炒一下，待雞塊均勻裹上醬汁收汁裝盤。 泰式辣蛋  材料 鸡蛋4个，红葱酥100克，是拉差辣椒酱125克，花生粉200克，水（或鸡汤）300毫升，太白粉水30毫升，油500毫升，蒜粉1茶匙，醋3大匙，糖3大匙，盐适量，虾酱2茶匙，红辣椒2片，香菜叶1支 做法 1.将鸡蛋放入锅中煮熟，去壳备用2.往油锅中加入油，烧热至150度，放入去壳鸡蛋煎炸3.待鸡蛋炸至外皮焦黄时，可捞出沥干油份4.将材料中剩余的材料（除太白粉水外）全部倒入锅中5.将蒜粉、盐和是拉差辣椒酱加入作法4的锅中拌匀6.将虾酱、糖和醋倒