牛排餐厅的策划书.doc

嘉盛牛排推广广告策划书 我的品牌 我做主 目录 一 “嘉盛牛排”餐厅介绍 1. 餐厅名称 2. 餐厅地理位置 3. 餐厅的经营理念 二 市场分析 1. 牛排餐饮业的基本特征 2. 消费者行为分析 3．市场供求分析 4. 竞争者识别 5. 本餐厅SWOT分析 三 广告宣传 1．广告策略 2．广告实施计划 3． 广告效果与预测 4广告费用预算 四 方案风险和收益 1. 风险及规避措施 2. 收益 附录 嘉盛牛排 有家的味 宣传海报 龙岩学院嘉盛牛排餐厅的标志 一 “嘉盛牛排”餐厅介绍 （1）餐厅名称 餐厅的名称是一个餐厅的名牌，也是一个餐厅主要经营项目或经营理念的象征，同时也可以作为一种宣传方式。所以餐厅的并名称对于一家餐厅来说就像是一个人的名字，容易引起别人的注意，能够被人很容易地记住，那么就会有更多的人知道你。因此有一个好的店名往往能够带来意想不到的收益。 本餐厅是以提供牛排为主，并提供其他中式的食物。因此取名为“嘉盛牛排”餐厅。让人了解到这是中西式结合的餐厅，并给人一种鸿运当头的感觉，让人觉得欣喜。 ⑵餐厅地理位置 综合考虑了成本、收益、人流量等方面的因素，我们决定将“嘉盛牛排”餐厅设置在龙岩学院二组团。这地方可以称的上是龙岩学院的“马六甲海峡”地理位置优越，在附近又是风光秀丽的桃心湖，并且靠近教学楼，因此造就了很大的人流量。 ⑶餐厅的经营理念 以人为本的观念 真诚到永远 1牛排餐饮业的基本特征 （1）牛排餐饮业进入门槛较高，具有活力，发展前途良好 （2）需求起伏不定 牛排餐厅的生意来自于顾客的主动光临。对于顾客的数量，以及所需消费的餐食，顾客对食物的喜好，一般很难预估；受季节与节日的影响很大。 （3） 牛排餐厅有形的产品，如牛排、点心，还有其他的食物经过长时间储放就会变质，如果没有消费掉，可能就要丢弃，从而增加食物成本。 （4）牛排餐饮业属于劳动力密集型行业 2消费者行为分析 （1）主要为年轻人，对价格变化很敏感 （2）消费者的选择容易受到外界因素及相关人员的影响 （3）消费者一般会选择距离较近的地方用餐 （4）消费者对特定食物的喜爱程度期限较短 3市场供求分析 供给分析 龙岩学院是闽西革命圣地唯一的本科院校。“嘉盛牛排”餐厅设置在龙岩学院二组团。这地方可以称的上是龙岩学院的“马六甲海峡”地理位置优越，在附近又是风光秀丽的桃心湖，并且靠近教学楼，因此造就了很大的人流量。而“嘉盛牛排”餐厅是龙岩学院唯一的西餐厅，所以牛排的供给在龙岩学院是比较少的。 （2） 需求分析 大学生追逐时代潮流，消费力虽不高（大学生们是是纯消费者，毕竟消费能力有限），但消费群体数量可观，对于新奇事物探求欲望强烈，更对一些风尚潮流，主题风格的西餐厅充满好奇。大学生个性鲜明，对环境要求极高，他们宣扬个性，喜欢到一些风格独特的地方消费。同时由于该大学生人群多处于恋爱时期，因此对“惊喜”概念有着特别的要求，因此也就对环境等要求较高。为此，牛排餐厅很符合他们的口味。 4竞争者识别 以下是两个调查情况;从可以看出主要竞争者是来自市区的奶拍餐厅，及收到距离的影响很大。 5关于“嘉盛牛排”餐厅SWOT分析 在对竞争者分析后，综合各方面的因素，分析我们本牛排餐厅的优势、劣势、机会、威胁。 ①优势S 地理位置优越，环境优美，卫生有保证。本采用自餐厅采取自助选择方式，方便快捷，节约时间，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。 本餐厅周道的服务，方便的订餐，较多的打折等都会吸引更多的客源，价格合理，可以满足学生群体的需求 新开业餐厅容易给顾客造成好奇心理，会吸引不少抱着试试看态度的顾客光临餐厅，新开业餐厅存在许多的潜在的客源市场， ②劣势W 由于刚起步，餐厅的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。 因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，这将会是一个比较难以解决的问题，给餐厅的利润造成影响。 牛排的口味还需要进一步提高 新开业餐厅虽然容易造成顾客的好奇心，但是，也容易造成顾客的不信任心理，加之服务员服务技能欠缺，工作整体流程运行不畅，会给餐厅开始带来诸多不利的影响 ③机会O 出于地理位置的考虑，学校里面暂时没有其他的西餐厅，所以本餐厅具有较强的优势 我们的主要目标群体是学生，而我们也是学生，更能了解顾客需要什么样的产品和服务。 ④威胁T 学校外面的竞争者较多。 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了，消