中级食品检验工复习题1.docVIP

《一》 一、单项选择题 1．下列标准不属于技术标准的是( 　 )。 A、基础标准 B、产品标准 C、方法标准 D、通用工作标准 2．分析测定结果的异常数字通常是由( 　 )造成的。 A、偶然误差 B、过失误差 C、系统误差 D、测定方法本身重现性 3．有关精密度与准确度的关系的叙述中，不正确的是( )。 A、精密度是保证准确度的先决条件 B、精密度、准确度衡量分析结果的可靠性是一致的 C、精密度高的测定结果，不一定是准确的 D、精密度差，分析结果一定不可靠 4．食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是( 　)。 A、溴甲酚兰 B、溴甲酚绿-甲基红 C、铬酸钾 D、重铬酸钾 5．强电解质水溶液可以导电是因为( )。 A、强电解质是导体 B、水能导电 C、强电解质水溶液有正负离子 D、强电解质水溶液有自由电子 6．根据重量分析分类，食品中粗脂肪测定属于(　 )。 A、沉淀重量法 B、气化重量法 C、萃取重量法 D、电解重量法 7．绝对偏差是指单项测定与( )的差值。 A． 真实值 B、测定次数 C、平均值 D、绝对误差 8．丝状真菌的无性繁殖方式很多，主要。菌丝片断 　芽殖 ?裂殖　分生孢子白色固体 酸性 B、金黄色固体 氧化剂 C、KOH片(粒)白色固体 强碱性 D、深紫红色固体 弱酸性 14．食品中总酸的测定，通常选用的指示剂是(　 )。 A、酚酞 B、甲基橙 C、甲基红 D、溴甲酚绿 15．二棱大麦(一级品)的浸出物(以绝干计)含量为( 　)，达到国标GB7416-87该项指标要求。 A、76%以上 B、74%以上 C、72%以上 D、70%以上 16．自然界的生物被分为动物界、植物界、真菌界、真核生物界、原核生物界和(　 　)界。 A、细菌 B、病毒 C、原虫 D、支原体 17．不能用市售高锰酸钾直接配制标准溶液的理由是(　 )。 A、不纯，含等杂质 B、溶液易分解 C、配制过程中水、空气中存在还原性杂质，也会影响浓度 D、由于A、B、C原因，不但不能直接配制标准液，而且配好的溶液，也应于棕色瓶中存放7~10d后再标定 18．我国电力的标准频率是( )Hz。 A、220 B、110 C、60 D、50 19．分光光度计的主要部件是( A　)。 A、光源、单色器、吸光池、检测系统 B、光源、滤光片、比色皿、检测系统 C、钨丝白炽灯、吸收池、检流计 D、氚灯、棱镜、比色皿、光点反射检流计 20．分光光度计充分预热后，光量器仍调不到100%的原因最有可能的是( 　)。 A、比色皿被污染 B、比色槽及比色架管腐蚀 C、光电管受潮 D、波长选择不当 21．用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是( 　 )。 A、用坩埚盛装样品 B、将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入 C、将坩埚与坩埚盖同时放入灰化 D、关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出 22．下面产品( 　)不属于饮料酒的范围。 A、蒸馏酒 B、发酵酒 C、35%(V/V)的食用酒精 D、配制酒 23．粪大肠菌群检验是将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物转种于( )培养基。 A、乳糖发酵管 B、葡萄糖发酵管 C、EC肉汤管 D、蛋白胨水管 24．显微镜的构造，有机械和光学部分，光学部分不包括下面的( B )。 A、接物镜 B、光圈 C、接目镜