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公司名称：烟台开发区三泽水产有限公司 公司地址：烟台市经济技术开发区长江路 SZ-QS-01-05-2008A 养殖场风险分析报告 SZ-QS-01-05-2008A 发布：2008年4月01日 实施：2008年4月01日 编制： 审核： 批准： 养殖场风险分析报告 SZ-QS-01-05-2008A 共10页 第A版 第02页 目录 目 录 企业简介 养殖全过程安全风险分析与监控 自检自控能力评价 追溯体系验证 结论 养殖场风险分析报告 SZ-QS-01-05-2008A 共10页 第A版 第03页 企业简介 一、企业简介 烟台开发区三泽水产有限公司建立于1995年，主要产品的加工经营 第A版 第04页 全过程安全风险分析与监控 二、养殖全过程安全风险分析与监控 烟台开发区套子湾，位于。 山东省烟台经济技术开发区生态环境监督监测站多年来承担了大量的国控和省控点的监测任务，按照枯、丰、平季节对辖区内的黄、渤海进行了长期水质常规、生物、底质的监测，共取得监测数据近万个。整理汇总近15年烟台开发区海域水质数据，分析得出以下结论： 海域名称 指标／项目 PH 溶解氧 COD 活性磷 无机氮 石油 测值范围 8.08-8.6.72-10.96 1.00-1.24 0.003-0.011 0.042-0.075 0.000-0.000 年均值 8.8.18 1.10 0.009 0.066 0.0000 超标率（%） 0 0 0 0 0 依据上表的数据，可以分析得出烟台开发区海域水质将在长期保持一类水质标准。 公司养殖场位于北纬38度、东经120度的烟台开发区海域，处于黄海与渤海的交汇处，周围无重大工业污染，水质优良，环境优美，且满足以下条件： 1. 在养殖场周围的海岸线无任何实际的或潜在的污染源。 2. 生产区域内的气象、水文、地质符合贝类生长条件要求。生产区域内无赤潮的发生。 烟台开发区海域水质澄清、浮泥少、透明度平均为7-18米，无淡水流入，盐度较高(32左右)，春季水温为15～16 ℃ ，秋季水温为19℃左右，无工业污染，杂藻较少，海水pH8．08-8．2；海区风浪较小，流速每秒为20—40厘米，是扇贝生长的最佳环境条件，有利于扇贝排泄物的扩散；附近海域水深在20-40米之间，且水流较急，因此不利于形成污染。 3. 养殖场无重大工业污染，水质符合国家渔业用水一类水质（符合水域环境 养殖场风险分析报告 SZ-QS-01-05-2008A 共10页 第A版 第05页 全过程安全风险分析与监控 质量条例GB11607-89 《渔业水质标准》）。且符合许可区域的要求： (a) 不受经过主管部门判断的对公共健康有害的或有潜在威胁的人类或动物粪便污染； (b) 并且不受以下污染： i 病原性微生物； ii 有毒或有害物质； iii 海洋生物毒素； iv粪大肠菌群超过140个/升。 4. 水温：养殖场一般夏季不超过24℃，冬季无长期冰冻。是栉孔扇贝、虾夷贝、海湾扇贝的最佳生温度范围。 5、养殖场有与养殖能力相适应的仓储设施，养殖器材应有专用仓库贮存、贮存库应清洁卫生、干燥、通风。 6、养殖场生活区远离养殖海域，生活垃圾不乱丢弃，创造良好的生活和工作环境。 由于扇贝属于滤食性水生动物，对食物没有选择能力，由于养殖过程中不投放任何饵料和药物，所以环境卫生条件以及天然水生饵料是养殖扇贝卫生质量安全的最主要因数。我公司养殖场位置优越，水质优良，水流较急、盐度较高、透明度较大，是养殖优质安全卫生扇贝的最佳条件。 种苗的采集与暂养 我公司主要养殖栉孔扇贝、虾夷贝、贻贝三种扇贝的种苗，均是使用采苗袋人工采集野生种苗。 公司采苗海域水质澄清、浮泥少、透明度平均为4-7米，无淡水流入，盐度较高(32左右)，春季水温为10～16 ℃ ，秋季水温为20℃左右，无工业污染，杂藻较少，海水pH7．9-8．2；海区有回湾流或旋涡流，风浪较小，流速每秒为20—40厘米。 栉孔扇贝、虾夷贝、贻贝每年有两次繁殖期和附苗高峰。我公司养殖海区采苗的盛期(水温为15-18℃)为5月中旬至10月中旬，10月中旬以后采苗 养殖场风险分析报告 SZ-QS-01-05-2008A 共10页 第A版 第06页 全过程安全风险分析与监控 量陡然下降，采苗以春季为主。采苗的高峰期亦因海区不同而各异。 每次投放采集袋后，我公司抽样做检测，合格的种苗方可做为种苗使用，从而确保源头的质量卫生安全。每次采集种苗后投苗前，