素食沙拉十四种作法.doc

素食色拉十四种? (台大抗癌医师大力推荐) ◎马铃薯色拉 材料:?1.马铃薯2个(约700 g) ?2.胡萝卜半条? 3.苹果1个?? 4.小黄瓜1条 调味料:1.橄榄油1又1/2大匙??2.糖2大匙??3.醋1又1/2大匙?4.胡椒粉少许??5.芥末少许 做法:?1.马铃薯洗净，与胡萝卜一起蒸熟，去皮，切小丁。 2.苹果去皮，切小丁，用盐水洗。 3.小黄瓜切小丁。 4.将全部材料加调味料拌匀，放入冰箱。 ◎凉拌西芹丝 材料：1.西洋芹3片?? ?2.杏鲍菇2只??3.胡萝卜丝一些 调味料：1.盐?1/2茶匙?2.糖1茶匙3.黑胡椒粉一些?4.日本芥末酱1茶匙5.柠檬油 做法：1.西洋芹洗净去丝，切五公分长段后切薄片再切成细丝泡入冰水2小时。? 2.杏鲍菇用手撕成细丝，用滚水川烫后取出，冲冷开水挤掉水分。? 3.将做法1和2加红萝卜丝及调味料一起拌匀。 *柠檬油做法:橄榄油加磨细的柠檬皮净泡一天。 ◎芝麻酱茄子 材料:1.茄子3条 ? ? 2.炒熟白芝麻4大匙 ? 3.九层塔少许 调味料:1.酱油2大匙? ? ?2.梅汁1大匙（或白醋）? ?3.红冰糖1大匙 做法:1.茄子去皮，放进蒸笼中蒸15分钟后放凉，用手撕成条，摆入盘中。 2.白芝麻放进机器中打碎，加入调味料拌匀。 3.倒在盘中茄丝上，撒上白芝麻即可。 ◎小黄瓜泥佐豆包 材料:1.小黄瓜300g ?2.柠檬半个??3.糖2大匙? 4.少许盐? 5.嫩豆包3片??6.油3大匙 做法:1.小黄瓜洗净磨成泥，加入半个柠檬汁及盐和糖一起拌匀。 2.锅中放油放入豆包两面煎黄，取出切条配小黄泥一起食用。 ◎糖醋大头菜丝 材料:1.大头菜400g ? ? 2.胡萝卜丝少许? ? ?3.香菜少许? ? ?4.姜末一大匙 调味料:1.盐少许? ? 2.糖2大匙? ? ?3.梅汁2大匙（柠檬汁或白醋亦可）??4.香油少许 做法:1.大头菜去皮切0.8公分厚薄片后切丝。 ? ? ? ?2.将大头菜丝和胡萝卜丝加少许盐抓腌10分钟，去除盐水。 ? ? ? ?3.将腌过的做法2加入其余调味料拌匀，收至冰箱，约6小时后食用为佳。 ◎凉拌韩式大头菜 材料:1.大头菜300g 调味料:1.白味增50g ? ?2.胡椒粉少许? ? 3.韩国辣椒粉少许 做法:1.大头菜去皮切0.8公分厚片，再切约1公分宽薄片。 ? ? ? 2.将切好的大头菜和所有调味料拌匀腌渍约10分钟后即可食用。 p.s腌渍时间拉长将更入味更好吃喔！ ◎凉拌干丝 材料:1.干丝600g ? ? 2.芹菜300g ? ? 3.胡萝卜100g 调味料:1.盐1茶匙? 2.糖1茶匙? 3.香油1.5大匙? 4.麻辣油1茶匙? 5.胡椒粉少许 做法:1.芹菜洗净，切段，胡萝卜切丝。 ?2.锅中放半锅水煮滚，放少许盐，加入胡萝卜丝，再加入芹菜丝煮一下取出放凉。 ?3.将干丝放入锅中，煮2分钟取出放凉，加入芹菜丝及胡萝卜丝，再加入全部调味料拌匀即可。 ◎凉拌青木瓜 材料:1.青木瓜（小）一个? ?2.白木耳少许? ?3.红西红柿丝少许? ?4.九层塔碎少许 5.百香果3个? ? ?6.炒熟花生压碎一些 调味料:1.香油? ? 2.糖? ? 3.盐 做法:1.青木瓜削皮刨丝，加少许盐用力抓一下，把水分挤干。 ? ? ? 2.白木耳泡软，放入滚水中煮2分钟。取出放凉，加入木瓜丝中。 ? ? 3.百香果剖开取出果肉，加入2料中，红西红柿丝，九层塔也一起加入。在加入调味料一起拌匀，装盘，上面撒上花生碎粒。 ◎凉拌薏仁 材料:1.煮熟薏仁1碗? 2.红甜椒1个??3.小黄瓜1条? 4.黄甜椒1个? 5.美生菜叶少许 调味料:1.盐1茶匙? ? ?2.香油少许? ? 3.胡椒粉少许 做法:1.红黄椒放入烤箱190度烤约20分钟，取出剥皮切小丁。 ? ? ? 2.将煮熟薏仁和红黄甜椒丁加入调味料拌匀。 ? ? 3.将2.料适量放上美生菜叶即可。 ◎糖醋小黄瓜 材料:1.小黄瓜500g ?2.红椒100g ?3.花椒2大匙??4.八角2粒?5.姜片1/2杯?6.红萝卜1支 调味料:1.酱油1大匙?? 2.糖?2大匙?? 3.醋2大匙?? 4.盐1/2茶匙 ?5.香油1又1/2大匙?? 6.黑胡椒粒1/2茶匙 做法：1.小黄瓜洗净，切成4段，每段剖成4小条，将心削掉。 2.红辣椒去籽，切丝。 3.锅中放一香油，再加姜片、花椒、八角用小火炒到香味溢出，加入红萝卜拌炒，再加酱油、醋煮滚，加入小黄瓜条翻炒煮滚放入盒中，凉后盖上盖子放入冰箱，隔日再食用，味道较好。 ◎生菜色拉 材料：1.美生菜一些?2.红甜椒少许??3.秋葵2条?? 4.酪梨1斤? ? 5.红西红柿数个? ? 6.小黄瓜一斤?7.红萝卜丝少许 8.白木耳一朵??9.苹果2片 10.梨或