生物化学试验课程试验教学大纲-海南大学.docVIP

海南大学海洋学院食品科学 与工程专业 实 验 教 学 大 纲 二O O年 1 蛋白质的颜色 反应 2 在蛋白质溶液中分别加入硫酸铜、硝酸、茚三酮，使蛋白质呈现不同的颜色反应。深入了解蛋白质的化学性质。 y y 2 血清蛋白的醋酸纤维薄膜电泳 4 用醋酸纤维薄膜作为电泳支持物对血清蛋白进行电泳。目的是学习电泳的操作，了解电泳技术的一般原理。 y y 3 过氧化物酶和过氧化氢酶的定性反应 2 用过氧化氢酶和过氧化物酶催化过氧化氢释放出新生氧，氧化某些酚类和胺类物质，如焦性没食子酸，生成焦性没食子橙（橙红色），以检测酶的活性。 y y 4 DNA的分离 与鉴定 4 DNA能溶解于65％的乙醇和10％的NaCl溶液中，而大多数的蛋白质却不能，因此可将DNA与蛋白质分离开。用二苯胺法测定DNA中的脱氧核糖。目的是初步掌握从花菜中分离DNA和DNA的定性鉴定方法。 y y 5 可溶性糖分离提取及定量分析 2 植物组织中的可溶性糖可溶于80％乙醇，而淀粉、纤维素、半纤维素及蛋白质等则不溶。据此可提取可溶性糖。可溶性糖在浓硫酸存在的情况下与蒽酮反应，产生蓝绿色化合物，其颜色深浅与碳水化合物含量有定量关系。实验目的是掌握可溶性糖分离提取原理和操作，学习可溶性糖的定量测定方法。 y y 6 脂肪不饱和程度的检测和酸价的测定 2 脂肪中的不饱和