浅谈低碳饮食.PDFVIP

淺談低碳飲食 人類活動產生溫室氣體 • 生產能源、和工業: 二氧化碳 (CO ) 2 •畜牧: 甲烷 (CH ) 4 •農業: 一氧化二氮 (N2O) •製冷、噴髮膠: 氯氟碳化合物 (CFCs) •汽車廢氣 : 臭氧 (O3) 2004年全球温室氣體排放達490億噸 二氧化碳當量 (CO -eq) 2 (http://www.ipcc.ch/publications_and_data/ar4/wg3/en/figure-ts-2.html) 食物的温室氣體排放 • 與食物相關的温室氣體排放約佔總排放的 20% • 估計英國每人每年排放約 2.1 噸與食物相關 的二氧化碳當量 低碳飲食 (.au/get_involved/top_household_tips.html) (.tw/news_view.asp?id=127) (http://www.lowcarbonliving.hk/chi/) 「低碳食在家」計劃的六大低碳飲食原則 - LOVERS • Local (本地生產) • Organic (有機農產品) • Vegetarian (多吃素，少吃肉) • Energy saving (省能烹調) • Reduce, reuse and recycle (減廢循環) • Seasonal (時令新鮮) Local (本地生產) 本地生產 • 食品運輸過程排放温室氣體 • 本地及生產自鄰近地區的食品，食物的處 理程序較為簡單 • 本地食物例子： – 川龍西洋菜 – 元朗烏頭 – 鹿頸牛奶 鏗鏘集 從原產地到嘴巴 的距離 (15/11/2010) (http://programme.rthk.hk/rthk/tv/programme.php?name=tv/hkccd=2010-11-15p=858e=120424m=episode) Organic (有機農產品) •肥料可轉化為一氧化二氮 •研究顯示有機農產品較節省能源 (.hk/tc_chi/agriculture/agr_orgfarm/agr_orgfarm.html) 本地有機蔬菜零售點 (/chi/html/map/org_map.asp) Vegetarian (多吃素，少吃肉) 多吃素，少吃肉 • 反芻動物的腸內發酵產生甲烷 • 牛糞分解產生甲烷和一氧化二氮 • 研究顯示生產紅肉比生產蔬果導致更多温 室氣體排放 膳食纖維有助降低肥胖風險 (WHO Technical Report Series 916, DIET, NUTRITION AND THE PREVENTION OF CHRONIC DISEASES) 蔬果及控制體重有助降低患癌風險 (WHO Technical Report Series 916, DIET, NUTRITION AND THE PREVENTION OF CHRONIC DISEASES) 多膳食纖維及少飽和脂肪 有助降低糖尿病風險 (WHO Technical Report Series 916, DIET, NUTRITION AND THE PREVENTION OF CHRONIC DISEASES) 多蔬果及少飽和脂肪有助降低心血管病風險 (WHO Technical Report Series 916, DIET, NUTRITION AND THE PREVENTION OF CHRONIC DISEASES) Energy saving (省能烹調) 省能