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口布简单
☆口布的又稱為餐巾 ☆口布的用途 ☆口布摺疊藝術的發展義大利人：1639年 ☆口布的材質以純棉最受歡迎 1. 桌上的裝飾品 2. 服務生手上拿的臂巾 3. 客人用的拭嘴巾 4. 放置在有口布的麵包籃中裝麵包 5. 口布置於餐食跟底盤中間止滑 6. 擦拭水杯或玻璃製的酒杯 7. 包覆乾淨的餐具 牛刀小試 ( 3 )口布摺疊藝術源自於哪一個國家? 1.美國 2.英國 3.義大利 4.法國 口布摺疊的基本要求 ☆ 造型簡單拆用方便 ☆ 美觀大方 ☆ 清潔衛生 牛刀小試 (2)下列何者不符合口布折疊的基本要求? 1.美觀 2.造型複雜 3.清潔衛生 4.拆用方便 口布摺疊的三大類別 國際技能競賽之餐飲服務類中，口布摺疊 依功能分為： ☆ 客用口布 ☆ 觀賞用口布 ☆ 服勤用口布 餐巾的使用方法 ☆不需將餐巾 吊在胸口 ☆將餐巾吊在胸口者大多為乳幼兒 牛刀小試 ( 1 )會將餐巾吊於胸口者多為? 1.乳幼兒 2.老年人 3.青少年 4.沒有限定 ☆大型口布 可對疊將摺口向外 平鋪於腿上 ☆小型餐巾 直接攤開放在腿上 ☆注意需以餐巾內側拭嘴 ☆用餐時，若要喝杯中的飲料，應先用餐巾擦拭嘴巴，避免將油漬物留於杯口。 ☆女性若有塗口紅， 應先以紙巾將口紅 拭去，避免將口紅印 留於杯口。 * 陳玉菁 老師 *
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