合理营养平衡膳食.PPT

4合理营养 平衡膳食 人类为了维持生命与健康，必须每天从食物中获取身体必需的各种营养物质，供给细胞所需要的能量，维持各组织器官的正常运行。人的生命就像一棵小树，它需要不断地浇水、施肥、培土才能茁壮成长。所以，只有合理、科学地补充营养，治已病防未病，才能从营养中获得健康，提升生命的品质。人们对营养不良的危害已经有了充足的认识，但对营养过度及营养不平衡的危害却认识不足。近年来，肥胖病、高血脂、糖尿病等与膳食营养摄入不当有关的疾病，即所谓的“富贵病”发病率显著上升，并出现一种由高收入人群向中、低收入人群扩散的趋势。这种情况说明，在物质条件改善以后，普及营养知识，教会人们合理地摄取营养是一项紧迫而又十分艰巨的工作。人体的健康，是借助于人体五大系统共同协调运作产生作用力的。人体的呼吸系统、消化系统、血液循环系统、内分泌系统及免疫系统具有消毒、排毒、调理和免疫等功能，这五大系统的通力合作，是人体健康的根本保障，其中有哪个系统偷懒了，身体就会出现问题，疾病就很容易偷袭进来 如何达到合理营养？ 如何达到合理营养？ 营养的核心是“合理”，就是“吃什么”“吃多少”“怎么吃”。 合理营养是一个综合性概念，它既要求通过膳食调配提供满足人体生理需要的能量和各种营养素，又要考虑合理的膳食制度和烹调方法，以利于各种营养素的消化、吸收与利用；此外，还应避免膳食构成的比例失调、某些营养素摄入过多，以及在烹调过程中营养素的损失或有害物质的形成，因为这些都能影响身体健康。  要想得到合理的膳食营养，应从三方面入手：  要想得到合理的膳食营养，应从三方面入手： 合理的膳食调配：没有一种食物能提供给我们身体所需要的全部营养物质，关键在于调配多种不同的食物，组成合理膳食，以提供机体所需的多种营养素。 合理的膳食制度：所谓膳食制度，是指把全天的食物定质、定量、定时地分配食用的一种制度。在一天内的不同时间，人的生理状况不同，人体所需要的能量和各种营养素的数量也不完全相同，因此，针对人们的不同生活、工作及学习情况，拟订出适合各自生理需要的膳食制度是极为重要的。合理的膳食制度一经确定后，本身就成为一个条件刺激因素，只要到了用膳时间，就会产生食欲，分泌适当的消化液。 营养问题的核心是膳食平衡，也就说在膳食的性、味平衡的基础上确定合理的能量和各类营养素需要量，这样科学烹饪和调配，达到膳食供给量标准。 十大平衡：主食与副食的平衡、酸碱平衡、荤素平衡、饥与饱的平衡、食物冷热平衡、干与稀平衡、食物寒、热、温、凉四性的平衡，动与静的平衡，情绪与食欲的平衡. * * *