毒理学关注阈值方法在食品接触材料风险评价中的应用.PDF

334 2015, Vol.36, No.23 食品科学 ※专题论述 毒理学关注阈值方法在食品接触材料风险 评估中的应用 1 1,2,* 1 1 3 杨岳平 ，胡长鹰 ，李克亚，陈燕芬，钟怀宁 （1.暨南大学食品科学与工程系，广东 广州 510632 ；2.广东省普通高校产品包装与物流重点实验室，广东 珠海 519070 ； 3.广东出入境检验检疫局检验检疫技术中心，广东 广州 510623 ） 摘  要：食品接触材料中包含诸多有意添加的化学助剂，在生产和使用过程中还会引入大量非有意添加物。食品 接触材料中的有意和非有意添加物质种类繁多，难以得出所有物质完整的毒理学数据；而且食品接触材料中存在 一些低暴露量的物质，它们对人体造成的风险较小而不必要进行传统的风险评估。毒理学关注阈值（threshold of toxicological concern ，TTC ）方法作为一种新的风险评估工具，可以对缺乏完整毒理学数据且暴露量较低的化学物 质进行风险评估。本文综述TTC方法对食品接触材料中的物质（结构确定和结构未知的物质）进行风险评估的具体 应用。对结构已知的物质，可以参照欧洲国际生命科学学会（European International Life Sciences Institute ，ILSI ） 专家组提出的TTC决策树方法；对于未鉴定结构的物质，可以引用一个分步分析的方法，得出未知物质是否需要进 行安全关注。本文还指出了TTC方法在食品接触材料风险评估中应用的难点和今后需解决的问题，可为食品接触材 料中缺乏毒性数据物质的风险评估提供依据。 关键词：毒理学关注阈值；食品接触材料；食品安全；风险评估  Threshold of Toxicological Concern Approach for the Risk Assessment of Substances in Food Contact Materials 1 1,2,* 1 1 3 YANG Yueping , HU Changying , LI Keya , CHEN Yanfen , ZHONG Huaining (1. Department of Food Science and Engineering, Jinan University, Guangzhou 510632, China; 2. Key Laboratory of Product Packaging and Logistics of Guangdong Higher Education Institutes, Zhuhai 519070, China; 3. Inspection and Quarantine Technology Center, Guangdong Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Guangzhou 510623, China) Abstract: Food contact materials contain many chemical agents including intentionally added substances (IAS) and non-intentionally added substances (NIAS). It is impractical to obtain all toxicological data for IAS and NIAS, and also unnecessary to assess the substances of low exposure