山体库贮藏马铃薯淀粉还原糖含量及淀粉酶活性的变化-中国农学通报.pdfVIP

中国农学通报 2011,27(12): 106-111 Chinese Agricultural Science Bulletin 山体库贮藏马铃薯淀粉、还原糖含量 及淀粉酶活性的变化 1 1 1 2 1 1 张 勇 ，高海宁 ，王恩军 ，王兴德 ，李 红 ，李彩霞 1 2 （河西学院农业与生物技术学院，甘肃张掖734000 ；民乐县科学技术局，甘肃民乐734500） 摘 要：为探讨甘肃省民乐县山体库贮藏对马铃薯品质的影响。对9 个马铃薯品种不同贮藏时期淀粉、 还原糖含量以及淀粉酶活性进行分析测定。结果表明：随着贮藏期的延长，大多数品种的淀粉含量表现 为升→降→升→降，还原糖含量表现为升→降，淀粉酶活性表现为升→降→升→降；2 月份是一个临界贮 藏时期，淀粉含量降低到最低（12.68%~22.47% ），还原糖含量达到最高点（0.43%~2.41% ），淀粉酶活性降 低到最低点（0.43~0.87 mg/(g ·min) ）。山体库有利于马铃薯的贮藏；‘青薯6 号’和‘同薯23 号’适合做菜 用型品种，‘大西洋’、‘夏波蒂’和‘LK-99 ’适合做生产加工型品种，为了保证品质，最佳的加工时间在次 年2 月之前完成；淀粉酶活性和淀粉含量之间存在负相关，与还原糖之间存在正相关，淀粉含量和还原 糖含量之间存在负相关，淀粉含量和还原糖含量之间处于动态平衡状态。 关键词：马铃薯；山体库；淀粉含量；还原糖含量；淀粉酶活性 中图分类号：S379.9 文献标志码：A 论文编号：2010-3652 ChangeofStarch,ReducingSugarandAmylaseActivityofPotato duringStorageintheCavesWarehouse 1 1 1 2 1 1 ZhangYong,GaoHainin,WangEnjun,WangXingde,LiHong,LiCaixia 1 (College of Agriculture and Biotechnology, Hexi University,ZhangyeGansu734000; 2Science and Technology Bureau of Minle County,MinleGansu734500) Abstract: InordertoexplorethecaveswarehousestorageeffectofqualityofpotatoinMinleCounty, Gansu Province.WecollectedninecultivarsofpotatoesfromtheMinleCounty,GansuProvincetoevaluatethestarch, reducingsugarcontentandamylaseactivitywhichstoredatdifferentstorageperiods.Theresultsindicatethat with the storage period developed, the starch content of the most potatoes were showed increase-decrease-increase-decrease,reducingsugarcontentsweres