- 1、本文档共2页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
台湾是祖国美丽富饶的宝岛
维普资讯
口 江 苏 ●李亚东
台湾是祖 国美丽富饶 的宝岛 ,位于我 国东南海面上 ,西 屠宰 已久或冷冻猪 肉弹 性差 ,味道 也欠佳 ,不是制作贡丸
隔 台湾海峡与福建省相望 ,东临太平洋。水热条件优越 ,作 的理想原料。
物可一年三熟 ,烹饪原料资源相当丰 富。台湾小吃,是一系 新竹贡丸的制法很简单 ,是用猪肉稍佐酱油、味精制成
列在 台湾的特殊街头食物 的总和 ,也是台湾 当地 文化的最 的,本叫肉圆。至于后来 为何 改名,有两种说法:其一是传说
佳代表 之一。值得一提的是 ,台湾各地包括各个小镇 ,都有 当年嘉庆皇帝游台湾 ,在新竹尝此美味之后 ,赞不绝 口,下令
名小吃,台湾人对此津津乐道。只要品尝过 台湾的小吃 ,都 将其作为贡品而得名 :其二就是认为 “贡 ”是指做贡 丸的方
会对其留下深刻的印象。下面笔者给大家介绍几款典型的 法 ,闽南话 “捶 ”念 “贡”,“贡打”出来的丸子,自然叫贡丸!笔
台湾小吃 : 者认为后者更具说服力。不过贡丸确实为有 口皆碑的佳品。
逸糖 豳鼍
台南小吃名声赫赫 ,种类 繁多 ,历史悠久 ,口味独特 , 台湾全省出名的肉圆很多 ,而最 负盛名 的应是蝴蝶形
而鼎边趟则以它的名称奇特而令食客刮 目相看 。 的彰化肉圆。
鼎边趟是何意呢?它来 自于福州的一道 有名的小吃 “鼎 彰化 肉圆被视为彰化小吃三宝中的第一宝。它的制法
边 ”,即把米浆匀浇在抹 了花生油 的锅边 ,然后将其煮成薄 是铺上一层地瓜粉 ,然后将剁碎的猪肝 、蛋黄、香菇等料制
片,放入蛏干、香 菇、虾糠 、虾油等制成 ,又称 “鼎边糊”。 成 的馅放上去,接着再铺上一层地瓜粉 ,然后拿去烤熟 ,快
“鼎边糊 ”传 入台湾后 ,其制法有所变化 。从 “糊 ”状食 好 的时候放入重油加工 ,彰化 肉圆便制成。
品 ,逐渐转变成一种汤类小吃 ,被 台胞称为鼎边趟。它的配 冀—_
料也颇具本土特色,除了香菇 ,还有金针菜、生蚵、木耳、笋 甜不辣是基隆小吃中最负盛名的一道可 口小吃 。它又
丝 、干鱿鱼丝等 ,因而汤汁越发甘香鲜 美,小小的一碗 ,芳 名 “天妇罗 ”,是从 日语中翻译过来 的,因为甜不辣本身就
香 四溢 ,吃一 口就感到各种美味尽 收嘴里 ,随着 汤汁软嫩 是 日本食物。
顺喉 ,直入 胃里 。 基隆庙 口经营小吃甜不辣的最初只有一家 ,老板王德
孥费丸 是小吃界赫赫有名的人物 ,他从 15岁拜师学艺 ,到 出师 自
贡丸是 台湾新竹数一数二的小吃 ,新竹男女老少无人 己营业 已有 20余年的历史 ,烹调造诣颇深。
不知 ,台湾全省也几乎 无人不知、无人不晓。 王德对甜不辣 的选料相 当严谨 ,用的全是上好 的鲨鱼
制作新竹贡丸的关键是选择新鲜 的猪 肉。这主要是 因 肉和面粉 、淀粉 、糖 、盐等主辅料 ,先用机器调匀后再用手
为新鲜猪 肉肉质 紧密 ,纤维 有弹性 。用这样 的猪 肉做 出的 捏制而成 ,形状呈圆形 ,吃起来味道香醇 ,而且很韧。慕名
贡丸有一显著 的特点——有弹性 ,吃 口有劲 ,风味甚佳 :而 前来品尝的人 很多 ,饶 有兴趣地排 队恭候 ,一饱 口福之后
奈
维普资讯
nIA2Ii
总是赞不绝 口。 台
您可能关注的文档
- 《梦幻诛仙》新手任务-辟邪宝珠.pdf
- 《生命宝贵》粤教沪版PPT课件.ppt
- 《祖国的宝岛---台湾》教学设计.doc
- 《真三国无双7:猛将传》将星模式全无双武将对话一览.pdf
- 《红楼梦》中不为人知的秘密!凤姐才是宝玉最后的女人!白读了吧!.pdf
- 《红楼梦》中不为人知的秘密!凤姐才是宝玉最后的女人?.pdf
- 《红楼梦》中晴雯死后贾宝玉这一句话让林黛玉一直心存疑虑,背后.pdf
- 《红楼梦》之手帕传情里为什么要传手帕.doc
- 《红楼梦》之谜,林黛玉收到贾宝玉送的旧手帕后为何潸然泪下?原.pdf
- 《红楼梦》人物起名艺术.pdf
- 岸基供电系统 第4部分:工频电源.pdf
- 人教版八下英语Unit 5 What were you doing when the rainstorm came_测试卷.docx
- 热带作物品种区域试验技术规程 木薯.pdf
- 草原防火阻隔带建设技术规程.pdf
- 渔用气胀救生筏技术要求和试验方法-.pdf
- 浙江省杭州市2024-2025学年八年级下学期期中考试英语试卷(含答案).docx
- 重庆市渝北区六校联盟2024-2025学年九年级下学期期中教学大练兵语文试卷.docx
- 食品安全-花椒籽油 (2).pdf
- 2025年海博思创分析报告:储能集成“小巨人”,国内外业务进展可期.pdf
- 地理标志产品 宽城板栗.pdf
文档评论(0)