河豚鱼中河豚毒素检测方法小鼠生物法编制说明-检验检疫标准管理.docVIP

《河豚鱼中河豚毒素检测方法 小鼠生物法》编制说明 一、项目概况 1、标准来源 本标准是按照国家出入境检验检疫——《》（计划编号2009B138）由出入境检验检疫局承担研究起草。2、目的和意义 河豚毒素（tetrodotoxin，TTX）是豚毒鱼类及其他生物体内含有的一种剧毒生物碱，又称蝾螈毒素、东方鲀毒素等，分子式为C11H17O8N3，相对分子量319，是毒性最强的非蛋白类神经毒素之一，其毒力是氰化钠的1250倍。它通过对钠离子通道的阻断作用而抑制神经冲动的传导，使感觉神经麻痹，四肢瘫痪，呼吸困难，最后因呼吸抑制而死亡。TTX对人的致死剂量为6～7 μg/kg，小鼠腹腔注射的LD50为8 μg/kg。TTX可通过食物链富集等途径污染其它水产品，而且化学性质稳定，一般的烹饪手段难以完全破坏，中毒后又缺乏特效的解毒药或抗毒血清，故TTX中毒事件屡有发生，严重威胁人们的生命安全，已经成为严重的食品安全问题。 为了控制TTX中毒事件的发生，各国有关部门均采取了严格的管理措施，我国《水产品卫生管理法》虽然严格规定了河豚鱼的销售，但TTX中毒的现象时有发生。因此提高食用河豚鱼质量安全水平，不仅要加强安全监管，更重要的是不断完善基层的快速、定量检测TTX的方法。 本项目选用国内常见的昆明系小鼠作为试验动物，旨在建立从提取到检测，快速、准确、有效的河豚毒素检测方法，为生产一线及基层检测机构提供