朹光国小演讲资料台湾与大陆客家民俗之比较.ppt

客家的展望 撫今追昔，看看客家傳統所留下來的一些特殊習俗，例如「祖先在(祠)堂神在廟」的祖制，讓客家祠堂歷久不衰，成為客家族群特徵。 現在社會變遷快速，客家家庭、家族都面臨和以往大不相同的問題，如何運用家族組織的力量，形成新的、可長可久的制度，更近一步的組織家庭與家族，顯現團結力量，是客家未來發展的重點。 十三、客家人政治文化 命定主義—宿命論、認命 浮動認同—明哲保身 政治冷漠—仍然天高皇帝遠的古風 參政的性別差異—重男輕女 表面上團結一致、實際上一盤散砂 客家擺中間、政治放兩邊 十四、客家傑出人物-1 張九齡、郭子儀 文天祥 羅芳伯：在西婆羅洲建立一個客家共和國 洪秀全 孫逸仙 江昶榮、黃驤雲：客家進士。 胡文虎、胡文豹：虎標萬金油創始者 賴和、吳濁流 葉劍英、鄧小平 鄧雨賢：雨夜花、望春風、月夜愁、四季紅歌謠作者 江文也：客籍音樂家 龍瑛宗：作家 尼溫：緬甸總統 鍾理和：作家 十四、客家傑出人物-2 李鵬 李光耀 鍾肇政 杜潘芳格：新竹新埔客家人，女詩人。 范良政、范良信：國際著名學者。 柯拉蓉：客家後裔，菲律賓總統。 李喬：作家。 張良澤：台灣文學作家。 吳伯雄：客家政治家。 羅肇錦：客家學者。 江萬煊：名醫。 姜紹祖：抗日志士。 丘逢甲：抗日志士。 范朝燈、范光群、范光棣等：一門十傑客家耆宿。 十四、客家傑出人物-3 溫興春、邱連輝、鍾榮吉 江昶容、黃驤雲 陳瑞嬌、邱善宏、利德江等。 朱熹(1130-1200) 號晦翁，江西婺源客家人， 19歲中進士，不仕，終身 著述課徒為業，弟子千人， 建武夷精舍，學派稱閩學， 有「文山秀氣」真跡流落台 南府城。入祀孔廟，齊名亞 聖，人稱朱子。 文天祥(1236-1283) 江西吉安客家人，18歲鄉試第一，20歲欽點狀元，忠君國心堅如鐵，以文人抗元，迭有佳績，獨撐大樑，然終不敵末大局，被擒歷三年勸降不屈英勇就義。 洪秀全(1814-1864) 廣東花縣人，祖籍梅縣，屢試不第，擷取基督勸世良言而自創「拜上帝會」，以「天下一家，共享太平」為宣言，號稱「太平天國」，1851年金田起義，席捲18省，極盛一時，1864年病逝，天國因內鬨敗亡。 丘逢甲(1864-1912) 生於苗栗公館銅鑼圈，14歲赴台南鄉試名列第一，巡撫丁日昌授東寧才子印，1989年中進士，不仕而回台練兵抗日，敗回廣東興辦教育，推動西學， 其子念台設 「逢甲大學」 紀念之。 羅芳伯(1738-1795) 廣東梅縣人，到婆羅洲於1777年建立「蘭芳公司」之自治客家國，任大總長，歷時111年。後為荷蘭殖民政府消滅。 球王李惠堂(1905-1979) 廣東五華客家人，身強體壯， 酷愛足球，任南華隊主力前鋒 ，球技享譽國內外，有「亞洲 球王」稱號。人云「看戲要看 梅蘭芳，看球要看李惠堂」。 十三、結語 怎樣延續及保存客家文化？ 歷史保留—了解客家 多元世界—享受客家 永續開發—延續客家 二、過年的年夜飯與粄食 客家人在農業時代終年勤快節儉，過年卻是慎重，一方面要祭拜祖先，以慎終追遠，另一方面也要孝敬尊長，撫育後進，大家團圓慶祝平安渡過一年，冀望來年。因此，過年的各項準備都是饒富意義，最具代表的是年夜飯的飯桌上，各道菜色都要刻意準備。在取用時，也要順口說出吉祥話，以討吉利。年夜飯的菜色一般都有長年菜、炒豬腸、客家小炒、火鍋、封肉；過年的粄類則有甜粄、鹹粄（芋粄、菜頭粄）、菜包等。 2.1 長年菜：長年吃的菜一般都是比較多產而便宜的菜，過年前後出產最便宜的菜就是「大菜」，就是做鹹菜的芥菜。大菜以白煮雞鴨等頭牲的肥湯混合煮出的菜就是「長年菜」，這種簡單料理出來的長年菜苦味頗重，可以保存很久。年夜飯一定要有這一道菜，有人說吃這道菜的意義是要體會「長年」的辛苦，警惕後生若不努力，以後可能就要給人做「長年」，就要天天吃這道苦苦的菜。另外一說是吃長年菜會長壽，取「長年」有「長壽」的相同意思。 2.2 炒豬腸：平常日子這一道菜並不多見，大約在出售一欄豬隻後，肉店要求「買回」一些腹內時會有這道菜，過年時候的年夜飯卻是必備。是豬腸的「腸」與長壽的「長」語音相仿。這一道菜有兩個難處要克服，一是清洗，要完全去除大腸味道；二是炒豬腸的火侯，炒得過火，豬腸變韌像橡皮一樣，火侯不夠又怕沒熟，能測試出客家菜功力的功夫菜。 2.3 客家小炒：在客家人初一、十五或是年節拜拜時，拜完後牲禮就成為做菜的原料，再配上時令青菜一起炒，就是香噴可口的「客家小炒」。客家小炒內容隨著時節有些變化，平常配的青菜以芹菜為主，到了年夜飯時，蒜是主要的配菜，取蒜音與「算」同音，有很多錢可以算的意思，以寓意富貴。 2.4 火鍋：要燒得旺旺的火鍋，以表示一年旺似一年，年年興旺，另外桌上有一道隨時都